Super bel

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SUMÁRIO






1- Desenvolvimento..................................................................3
2- Conclusão.............................................................................53- Referências Bibliográficas.....................................................62
1. DESENVOLVIMENTO


O Restaurante Fellini foi fundado no Rio de Janeiro em maio de 1993 por Nelson Laskowsky e encontra-se nobairro Leblon, no Rio de Janeiro.
Restaurante à quilo que atrai moradores, trabalhadores de empresas e turistas.
Depois de passar por longa jornada de estudo, e de trabalho para conquistar seusfregueses, conseguiu realizar seu sonho, abrir um restaurante de respeito.
“O segredo é nunca cair na mesmice”, resume o proprietário.

1º Desafio

Setores divididos em Copa, Cozinha Salão, quelogo leva as funções de: Planejamento, Organização, Direção, Controle, Produção, Marketing, Finanças, Recursos Humanos, Filosofia da Empresa.
O Planejamento mudou o sistema “a La carte” para o sistema“a quilo”. Reformulou o cardápio para 80 opções e contratou até um sushima. A organização do local é um bufê com cobrança a peso, de saladas e iguarias finas como lagosta, caviar ou escargot. NaDireção há uma gestão participativa com os funcionários e a empresa familiar. Há um controle na qualidade dos alimentos servidos, sendo tudo feito, num ambiente limpo e com uma avaliação de alta qualidade dagastronomia. O modo de produção quanto maior o desempenho do grupo maior a distribuição de lucros, há grande obsessão para o bom atendimento, e com isso, mais satisfação entre os clientes. Com aárea de marketing há sempre uma nova avaliação do que está sendo feito, do que deveria ser revisado, de metas que deveriam ser incluídas e também há pesquisa entre os clientes, e sempre bem aceito...
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