soneto de separacao

OVOS QUEIMADOS
(Receita da D. Ida Marotta Meireles)

Ingredientes:
 2 dúzias de ovos (+/- 1.600gr)
 gr de açúcar cristal
 100 gr de queijo parmesão ralado
 1 litro de leite

Modo de Fazer: Derreter o açúcar em calda e adicionar os ovos já batidos, misturando bem para homogeneizar. Depois de bem misturado, mexer de vez em quando para dar oportunidade de a mistura se queimar, adquirindo um tom amarronzado. À medida que a mistura vai secando e esfarelando, adicionar um pouco de leite, o que se repetirá até atingir uma cor marrom escuro e úmida, mas não muito pastosa, quando deverá então ser misturado o queijo ralado.

Obs.: Como toda receita trabalhada pela primeira vez, esta deve contar com a observação de quem a estiver elaborando. Provavelmente na segunda ou terceira vez ficará confirmada a experiência do confeiteiro.

PUDIM DE PÃO
(Receita da D. Ida Marotta Meireles)

Ingredientes:
5 pães franceses, 1 litro de leite, 4 ovos, 2 colheres de manteiga (cheia),
400 gr de açúcar, 50 gr de queijo ralado e 1 pitada de sal.

Modo de fazer:
- Cortar os pães em fatias e derramar sobre eles o leite, fervido e ainda bem ---quente, com o fim de amolecê-los.
- Deixar esfriar por uns 10 a 15 minutos, juntar os demais ingredientes e bater tudo no liquidificador ou com um Mixer.
- Depois de batido, derramar em uma forma, de preferência, redonda e furada, untada com manteiga e levar ao forno ainda morno.
- O tempo de assar é de mais ou menos 40 a 45 minutos. Quando estiver próximo da retirada do forno, geralmente se sentirá um forte cheiro do assado.
- A crosta superior deverá estar bem escura, embora se deva evitar queimar.

CAÇAROLA ITALIANA
(Receita da D. Ida Marotta Meireles)

 6 OVOS
 400 gr de açúcar refinado ou não
 120 gr de farinha de trigo
 50 gr de queijo tipo parmesão ralado (ou um pouco mais, se preferir)
 1 pitada de sal
 1 litro de leite

MODO DE FAZER
Bater as claras em neve, a seguir juntar as gemas