Salmonella - nutrição

Faculdade de Nutrição
Curso de Graduação em Nutrição
Disciplina: Atividade Integradora IV
CUIABÁ - MT
2014
Universidade Federal de Mato Grosso
Faculdade de Nutrição
Curso de Graduação em Nutrição
Síntese elaborada para fins de avaliação parcial da disciplina de Atividade Integradora IV, do curso de Graduação em Nutrição
CUIABÁ - MT
2014
SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO..............................................................................................04
2 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA................................................................05
3 OBJETIVOS ..................................................................................................07
3.1OBJETIVO GERAL........................................................................................07
3.2OBJETIVOS ESPECÍFICOS..........................................................................07
4MATERIAIS E MÉTODOS .........................................................................08
5 RESULTADOS E DISCUSSÃO....................................................................09
6 CONCLUSÃO................................................................................................10
7 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS ........................................................11
INTRODUÇÃO
A ocorrência de doenças transmitidas por alimentos (DTAs) tem acontecido em larga escala em todo o mundo, e isso gera uma preocupação mundial que requer desenvolvimento de estratégias que permitam seu controle. O perfil epidemiológico das doenças transmitidas por alimentos no Brasil ainda é pouco conhecido e carente, apenas alguns estados e/ou municípios dispõem de estatísticas e dados sobre os agentes causadores de DTAs mais comuns, alimentos mais freqüentemente envolvidos e fatores contribuintes.
No Paraná, dados disponíveis e coletados de surtos de DTAs apontam como agentes etiológicos mais freqüentes os de origem bacteriana. Os agentes etiológicos químicos mais