Resíduos e Subprodutos da Indústria de Alimentos

Universidade Federal de Santa Catarina
Departamento de Engenharia Química e de Alimentos
Curso de Engenharia de Alimentos

SEMINÁRIO DE INTRODUÇÃO
À ENGENHARIA DE ALIMENTOS
Resíduos e Subprodutos

Professora Mara Gabriela Novy Quadri
Florianópolis, 1º de julho de 2011
SUMÁRIO

1. Introdução....................................................................................................................3
2. Revisão Bibliográfica.....................................................................................................4 2.1) Aproveitamento de Resíduos.........................................................................4 2.2) Resíduos de Origem Vegetal..........................................................................6 2.3) Resíduos da Indústria Sucroalcooleira...........................................................7
2.4) Resíduos de Origem Animal...........................................................................7 2.5) Resíduos do Pescado....................................................................................11
3. Conclusão...................................................................................................................14
4. Bibliografia..................................................................................................................15

1. INTRODUÇÃO

Ao longo das décadas, o aumento da população mundial e do consumo gerou o crescimento dos processos industriais. Consequentemente ampliou a quantidade de resíduos gerados pelos mesmos. De acordo com o dicionário Aurélio, resíduo é aquilo que resta e sobra. Nas fábricas, o que sobra, normalmente, é jogado na natureza sem tratamento. Por isso, as indústrias têm sofrido pressão do governo e da sociedade para que sua produção seja mais limpa e para que ocorra o máximo aproveitamento da matéria prima. Neste cenário, as empresas começaram a buscar fontes