Relação entre Quantidade de Calor e os Alimentos

RELAÇÃO ENTRE QUANTIDADE DE CALOR E OS ALIMENTOS

INTRODUÇÃO A caloria é uma unidade de energia muito famosa atualmente. Numa época em que a aspiração ao corpo ideal, magro e esbelto se faz muito presente, ela é vista como uma das principais inimigas a serem combatidas. Por estar diretamente ligada à alimentação e ao ganho de peso, recebe atenção especial de quem faz dieta e tem uma definição totalmente negativa no imaginário geral. As calorias na verdade cumprem um importantíssimo papel no metabolismo dos seres vivos, permitindo a vida na Terra em suas mais diferentes formas, organizações e habitats. Sua utilização varia de organismo para organismo. Por exemplo, alguns seres adquirem energia ao romper as ligações existentes entre as moléculas dos alimentos. Outros utilizam a caloria proveniente de outras fontes para criar seu próprio alimento. O fato é o seguinte: as calorias são necessárias em qualquer organismo. O metabolismo não funciona sem elas, não manteríamos o calor do nosso corpo sem elas, não respiraríamos (atividade constante e involuntária, que consome energia) sem elas, nosso sangue não circularia sem a energia fornecida por elas.

PESQUISA

A caloria é uma unidade de energia. Sendo específico, a caloria é a quantidade de calor necessária para elevar de 14,5 ºC para 15,5 ºC a temperatura de 1g (ou ml) de água. Mas, espera aí, caloria não tem relação com os alimentos? Não é aquela ‘coisa horrível’ que faz com que ganhemos peso? Bom, a resposta é sim... e não. O valor calórico dos alimentos é expresso em quilocalorias (kcal) e refere-se à parcela de energia presente nas ligações químicas das moléculas que compõem os alimentos. Os conceitos de quantidade de calor (cal) em física e de caloria alimentar estão interligados, na medida em que as calorias presentes nos alimentos fornecem energia ao nosso organismo, fazem nosso coração bater, mantêm a temperatura do corpo em torno dos 35 °C, enfim, conduzem o