Relatório per capta

UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARÁ
CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE
CURSO NUTRIÇÃO
DISCIPLINA: TÉCNICA DIETÉTCA II
PROFESSORA: MARCIA MOURA FÉ

RELATÓRIO DA PRÁTICA DE PER CAPITA

Brenda Karoline
Lucas Sousa
Nara Lizandra
Paula Freitas
Yago Pinto

Fortaleza, 22 de abril de 2014.
SUMÁRIO

1. Introdução......................................................................................................................2
2. Objetivos.........................................................................................................................2
3. Materiais e Métodos.......................................................................................................3
3.1. Peito de Frango (Adulto)........................................................................................3
3.1.1. Per Capita Literatura (Silva).......................................................................3
3.1.2. Per Capita Literatura (Araújo)...................................................................3
3.1.3. Per Capita Real ............................................................................................4
3.1.4. Preparação de Degustação...........................................................................5
4. Resultados e Discussão...................................................................................................6
5. Conclusão........................................................................................................................7
6. Referências......................................................................................................................8

1. INTRODUÇÃO
O per capita é de fundamental importância para o planejamento de cardápios, pois garante o equilíbrio de nutrientes que está na dependência da quantidade de alimentos oferecidos e na inclusão de um alimento de cada grupo básico na refeição planejada (VANIN, et al., 2007).