Relatório microbiologia dos alimento

Curso de Nutrição
Disciplina: Microbiologia de Alimentos
Período: 4º período – 32 alunos
Professora: Danielly Beretta

Protocolo de Aula Prática

Titulo: Contagem de coliformes totais e fecais - Continuação

Data e horário: 23/10 – 17:45 às 20:00h

Objetivo

Continuação da metodologia de contagem em placas para determinação da concentração de coliformes em alimentos.

Materiais (Informar se necessita de preparo prévio de algum material ou solução)

- Tubos de ensaio com caldo LST inoculados na prática anterior
- Banho-maria de precisão regulado a 44,5±0,2 °C com agitação
- Estufa bacteriológica regulada a 36±1 °C
- 27 tubos de ensaio contendo cerca de 10 mL de caldo Lactosado Bile Verde Brilhante (VB) a 2% com tubo de Durhan invertido (caso todos os tubos com LST sejam positivos);
- 27 tubos de ensaio contendo cerca de 10 mL de caldo EC com tubos de Durhan invertidos (caso todos os tubos com LST sejam positivos);
- 4 alças de 3 mm de platina ou níquel-cromo nº 25 em cabo de Kolle
- 0,2L de álcool 70%
- Toalha de papel

Procedimentos (Informar se necessita da presença do técnico ou monitor)

1 – Limpeza e desinfecção de bancadas, utensílios e mãos.

2 - Após a leitura dos tubos com caldo LST, considerar positivo os tubos com crescimento microbiano e produção de gás, transferir uma alçada do inóculo para os tubos contendo caldo EC e VB.

3 - Incubar os tubos com caldo EC a 45 ± 1 °C por 24 horas e os tubos com caldo VB a 36 ± 1 °C por 48 horas.

4 - Verificar na tabela o NMP de coliformes totais e fecais.

5 - Confeccionar um relatório para entregar na aula seguinte, devendo ser embasado com informações da literatura.