Relatório de Química

INSTITUTO FEDERAL DO ESPÍRITO SANTO

GABRIEL RAMOS PEREIRA
IGOR BURINI SILVA
JOÃO VITOR GUAITOLINE MARTINS
KLARA GAZOLI MATOS
RAFAEL QUEIROZ KOEHLERT

RELATÓRIO: DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DO VINAGRE

VITÓRIA
2014

GABRIEL RAMOS PEREIRA
IGOR BURINI SILVA
JOÃO VITOR GUAITOLINE MARTINS
KLARA GAZOLI MATOS
RAFAEL QUEIROZ KOEHLERT

RELATÓRIO: DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DO VINAGRE

Relatório apresentado à disciplina Química como requisito parcial para obtenção de nota referente ao primeiro bimestre.
Orientador: Prof. Breno Lima Rodriguez
Curso: Eletrotécnica Integrado ao Ensino Médio
Turma: V02

VITÓRIA
2014

INTRODUÇÃO

A volumetria, também chamada de titulação ou dosagem, é um processo utilizado para determinar a concentração de soluções. Para isso é necessário escolher uma solução de concentração conhecida cujo soluto reaja com o soluto da solução de concentração desconhecida. Normalmente a solução de concentração desconhecida é denominada solução problema e a solução de concentração conhecida é denominada solução padrão. O ponto final de uma titulação geralmente é determinado por ação de um indicador que muda de cor. Um dos casos mais comuns de titulação é aquele onde ocorre a reação entre um ácido e uma base, conhecido como volumetria de neutralização. Neste caso ou em qualquer outro, a concentração da solução problema é determinada pela equação:

aA + bB → cC + dD

Nesta aula prática vamos determinar a acidez do vinagre utilizando a volumetria de neutralização. O vinagre é resultante da fermentação de algumas bebidas alcoólicas. Microorganismos da espécie “Mycoderma aceti” transformam o álcool contido nas bebidas (etanol) em ácido etanóico (acético). Este ácido que deve estar presente no vinagre na concentração de 4 a 5% é responsável pelo cheiro carcterístico e sabor azedo do vinagre.