Relatorio

UNIVERSIDADE VILA VELHA - UVV
ENGENHARIA QUÍMICA – EQ4N

AMANDA MERISIO
BRENO MORBELLI
KARLA GALLINI
LUISA LOUREIRO
RHAYANI MIGLIORINI DA CRUZ
TIAGO NUNES
VINICIUS ALMEIDA
WILLY JOE ROSSATI

Prática n° 4 (12/09/2012):
EXTRAÇÃO DE LIPIDIOS EM ALIMENTOS.

Disciplina: QUÍMICA ORGÂNICA EXPERIMENTAL IProfessor: Marta Santos

VILA VELHA
SETEMBRO - 2012
AMANDA MERISIO
BRENO MORBELLI
KARLA GALLINI
LUISA LOUREIRO
RHAYANI MIGLIORINI DA CRUZ
TIAGO NUNES
VINICIUS ALMEIDA
WILLY JOE ROSSATI

EXTRAÇÃO DE LIPIDIOS EM ALIMENTOS

Relatório do Curso de Graduação em Engenharia Química apresentado a Universidade Vila Velha - UVV, como parte das exigências da Disciplina Química Orgânica Experimental I sob orientação da Professora Marta Santos.

VILA VELHA
SETEMBRO – 2012

I) INTRODUÇÃO
II) OBJETIVO

Extrair lipídios de uma amostra, calcular a gordura encontrada e comparar com o valor informado no rótulo da embalagem do alimento.
III) PARTE EXPERIMENTAL

3.1 MATERIAIS UTILIZADOS

Balança

Dessecador

Cartucho de extração

Copo de extração

Condensador

Aparelho de Soxhlet

Estufa

Papel de filtro

3.2 REAGENTES E INDICADORES

Biscoito de polvilho

Éter de petróleo
Água destilada

3.3 PROCEDIMENTOS

Pesou-se no cartucho de extração, uma quantidade de amostra que continha entre 200 mg a 300 mg de lipídios. Pesou-se o copo de extração previamente seco a 105 °C por 1 hora e manteve-o no dessecador. Adicionou-se 80 mL de éter de petróleo ao copo de extração. Transferiu-se o cartucho contendo a amostra para o aparelho de Soxhlet e conectou-se o copo e o condensador.
Extraiu-se em aparelho de Soxhlet por, aproximadamente, 6 horas. Retirou-se o cartucho do extrator e recuperou-se o éter de petróleo no próprio aparelho de Soxhlet, deixando apenas poucos mililitros no balão. Evaporou-se o éter de petróleo restante em estufa a 105 °C, por uma hora. Esfriou-se em dessecador e pesou-se. Repetiu-se as operações de aquecimento (30