Relatorio De Pesos E Medidas

UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP
CURSO DE NUTRIÇÃO
RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA – PESOS E MEDIDAS

Aline Bandeira B80814-4
Karina Dourado B7344E-0
Karolina Ferreira B6527H-6
Natalia Machia B68IFC-0
Nicole Silvio B67HAF-6

SÃO PAULO
2014

Sumário
Introdução 2
Objetivo 2
Procedimentos e Utensílios 2
Ingredientes secos: 2
Ingredientes líquidos: 2
Ingredientes pastosos: 2
Resultados 3
Ingredientes Secos: 3
Ingredientes Liquidos: 3
Ingredientes Pastosos 4
Questões 4
Referências Bibliográficas 5

Introdução

Para a produção de uma refeição que atenda ao valor nutricional apropriado, e para que não haja desperdícios, quantidades insuficientes de ingredientes, falta de material; é de grande importância que sejam estabelecidas estratégias para a confecção da receita. Para tal, é imprescindível a observação de alguns fatores, como: tempo e temperatura de preparo, tipo de utensílio utilizado e qualidade e quantidade dos ingredientes. Quando se observa estes itens com muito critério, é certo que a receita elaborada terá sempre a probabilidade de sair semelhante a cada repetição, mesmo que seja elaborada inúmeras vezes e por uma grande quantidade de pessoas.
Ao preparar o alimento sem que haja as medidas necessárias, a chance de existir desperdício é muito grande. Dentre tais estratégias para a elaboração adequada da receita, está a verificação dos pesos e medidas.

Objetivo

Dominar as técnicas de pesagem e medição de ingredientes, bem como conhecer utensílios e equipamentos.
Observar diferenças interpessoais nas técnicas de pesagem e medição.

Procedimentos e Utensílios

Ingredientes secos:
O ingrediente para esse método, utilizamos farinha de trigo, para tal, usamos xicara de chá padrão, copo americano, colher de sopa padrão, colher de chá padrão, xicara de chá caseira, colher de sopa caseira e faca como niveladora.
Para esse ingrediente colocamos com auxilio de uma colher dentro de um dos recipientes citados, sem acomodar