Relatorio de Bioquimica

Disciplina: Bioquímica de alimentos
Curso: Engenharia de Alimentos 1201
Prof.ª: Luciana Malta

Discentes:
Daiana Gomes Sakurai
Diego Pereira Dalles Laste
Eliane Sousa Brito
Karina Idiara
Luiz Guilherme Lemes
Renata Cortes
Vanuza Campos
Viviane da Silva Rosa

RELATÓRIO DE BIOQUÍMICA
REAÇÕES DE CARACTERIZAÇÃO DE LIPÍDEOS

Várzea Grande-MT,
Novembro de 2014.

Discentes:
Daiana Gomes Sakurai
Diego Pereira Dalles Laste
Eliane Sousa Brito
Karina Idiara
Luiz Guilherme Lemes
Renata Cortes
Vanuza Campos
Viviane da Silva Rosa

Relatório de Bioquímica
Reações de caraterização de lipídeos

Várzea Grande-MT,
Novembro de 2014.
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SUMÁRIO
INTRODUÇÃO ................................................................................................... 4
OBJETIVOS. ...................................................................................................... 6
REVISÃO DE LITERATURA ............................................................................. 7
MATERIAIS E MÉTODOS ............................................................................... 10
MATERIAIS UTILIZADOS ............................................................................ 10
ÍNDICE DE ACIDEZ .................................................................................. 10
ÍNDICE DE PERÓXIDOS .......................................................................... 10
REAGENTES – ÍNDICE DE ACIDEZ ........................................................ 10
REAGENTE – ÍNDICE DE PERÓXIDOS................................................... 10
PARTE 1 – ÍNDICE DE ACIDEZ................................................................... 11
PARTE 2 – INDICE DE PERÓXIDOS........................................................... 11
RESULTADO E DISCUSSÃO. ........................................................................ 12
TABELA DE ÍNDICE DE ACIDEZ. ............................................................... 12
TABELA DE ÍNDICE DE PERÓXIDOS.