Relatorio de bioquimica determinacao da vit.c

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UNIVERSIDADE EDUARDO MONDLANE



FACULDADE DE MEDICINA


DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA


RELATÓRIO DA AULA PRATICA n˚1


TEMA: Determinação da vitamina C







DISCENTE: DOCENTE:
Cátia Idaia Da Fonseca Dra. DulceNhassico









Maputo aos 11 de Março de 2013
ÍNDICE

Introdução..........................................................................................................3
Objectivo............................................................................................................4
Princiípios dosmétodos.....................................................................................4
Materiais e reagentes..........................................................................................5
Procedimentos....................................................................................................5
Resultados..........................................................................................................6
Discussão econclusão.......................................................................................7
Perguntas de controle........................................................................................8
Importância da vitamina C................................................................................8
Dose diária recomendada..................................................................................8
Factores queinfluenciam os níveis de vitamina nos alimentos........................9
Hipovitaminose.................................................................................................9
Cálculos............................................................................................................10BIBLIOGRAFIA...............................................................................................11















1. INTRODUÇÃO


No presente trabalho laboratorial, realizou-se experiências com sumo natural com intuito de determinar o acido –ascórbico, comumente conhecido como vitamina C .
As vitaminas são catalisadores metabólicos que regulam reações químicas dentro do corpo.
A vitamina C possui estrutura molecular simples, derivada da glicose e presente na maioria de animais evegetais. Na verdade, somente poucos animais (homem, porquinho-da-índia, morcego
das frutas e certas aves e peixes) não a sintetizam, isso devido à ausência da enzima Lgulono-lactona, responsável pela sua síntese a partir de derivados da glicose. Ela é encontrada especialmente em frutas cítricas, tomate,espinafre,batata,brócolis.
O escorbuto é a manifestação patológica clássica da carência de vitamina Ce caracteriza-
se por sintomatologia relacioanda à dimunição da síntese de colágeno (de hemorragias
a queda de cabelos e dentes).
O ácido ascórbico possui fórmula química C6H8O6 cuja estrutura pode ser observada abaixo:
[pic]

Estrutura química do ácido ascórbico (Vitamina C).






2. OBJECTIVO


Determinar o teor do ácido ascórbico (vitamina C) no sumo de fruta e comparar com as diferentesfontes do mesmo.

3. PRINCÍPIOS DOS MÉTODOS


Para o sucesso desta experiência fez-se o uso dos seguintes métodos:

• Iodometria
Um método directo que tem como base a titulação com iodo, isto é, consiste na titulação por uma solução padrão de iodo.


• Volumetria
É um método de analises químicas quantitativas que se fundamenta na medição de volumes da solução de um reagente necessário esuficiente para efectuar determinada reacção.


• Titulação
Processo pelo qual um composto designante (neste caso o iodo) modifica a cor de um determinado composto ao ligar-se a ele.









4. MATERIAIS E REAGENTES


• Bureta de 25ml
• Copo de vidro de 250ml
• Frasco de Erlenmeyer de 250ml
• Cilindro graduado de 100ml
• Agitador
• Balança analítica
• Pipetas de 1ml e 10ml
•...
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