Relat Rio De Bioquimica

UNIVERSIDADE ESTADUAL DO MATO GROSSO DO SUL

ANDERSON PASSOS DE OLIVEIRA

BÁRBARA MACHADO DUARTE

PROF. Me. ANDRÉ NAKAMURA

Bioquímica – Relatório de aula prática 1

MUNDO NOVO
2014
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO MATO GROSSO DO SUL

ANDERSON PASSOS DE OLIVEIRA

BÁRBARA MACHADO DUARTE

Bioquímica – Relatório de aula prática 1

Trabalho apresentado à Universidade Estadual de Mato Grosso do sul, como parte das exigências do programa de Graduação em Ciências Biológicas, para a disciplina de Bioquímica apresentada pelo professor André Nakamura

MUNDO NOVO
2014

Sumário

1 . Introdução 04 2 . Reação de Heller ou Xantoproteica 04 3 . Reação de Sulfidrilos 05 4 . Cataláse 05 5 . Renina 06 6 . Bibliografia 07
Caracterização de aminoácidos e proteínas

Introdução:
As proteínas são polímeros de aminoácidos unidos por ligações, denominadas ligações peptídicas, uma ligação peptídica é a união do grupo amino de um aminoácido com o grupo carboxila de outro aminoácido, através da formação de uma amida. Além disso, os diferentes grupamentos "R" encontrados nos aminoácidos influenciam na estrutura, na funcionalidade e nas propriedades das proteínas individuais.
O Laboratório é um lugar de trabalho com concentração, mediante a isto esta aula prática teve por objetivo demonstrar, através da prática, a reação de Heller, a reação de Sulfidrilos e fatores que interferem na velocidade da enzima.

1 – Reação de Heller ou Xantoproteica:
O ácido nítrico (HNO3) reage com aminoácidos contendo radical aromático (fenilalanina, triptofano e tirosina), ou proteínas contendo estes aminoácidos formando nitro ou nitrosos de cor amarela.
A) Observação de cada mistura:
1 – A água com o ácido nítrico ficou com a cor branca;
2 – A saliva com o ácido ficou um amarelo bem claro;
3 – A clara ficou um amarelo bem vivo (ela desnaturou).
4 – A gelatina ficou com coloração amarelo bem forte;
5 – A cisteína não mudou a