Receitas

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  • Publicado : 20 de março de 2013
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Salmão com Ervas

Ingredientes
4 postas de salmão lavadas no limão
40g de manteiga
sal grosso a gosto (se a manteiga for com sal, não precisa adiciona-lo a receita) 
alho frito a gosto
tomilho
ervas de provence
pimenta rosa (também conhecida como semente de aroeira)
manjericão fresco
alecrim fresco

Modo de Preparo
Sele a posta de salmão por 3 minutos cada lado e depois leve aoforno por 15 minutos para cozinhar por dentro. Reserve.
Aqueça a panela por 10 minutos e desligue. Jogue a manteiga, alho frito, tomilho, ervas de provence e a pimenta rosa.
Quando a manteiga estiver completamente derretida jogue o manjericão e o alecrim.
Para servir, arrume o prato e coloque a manteiga de ervas por cima.

Creme de Legumes

Ingredientes
1 chuchu descascado e cortado em cubos1 abobrinha descascada e cordada em cubos
2 cenouras cortadas em cubos
¼ de abobora descascada e cortada em cubos
1 litro de caldo de legumes (1 litro de água e 2 cubos de caldo de legumes)
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho picado

Modo de Preparo
Coloque todos os legumes e o alho para cozinhar por 20 minutos em 1 litro de caldo de legumes.
Após cozido, espere esfriar a sopa ebata no liquidificador.

Dica: espere a sopa esfriar para bater, eu tentei com a sopa morna e digamos que a parede da cozinha não aprovou o teste.

Dica 2: para realçar o sabor do creme de legumes, não utilize caldo de galinha, eu também cometi esse erro, e ficou um sabor estranho de galinha mas com aparência de creme de legumes.

Dica3: para não ficar só creme, reserve alguns dos legumespara deixar cortadinho ou sirva com um fio de creme de leite e pimenta do reino moida.

Frango Piri Piri

Ingredientes

2 peitos de frango cortados em filé (aprox. 1kg)
2 colheres de sobremesa de alho picado
2 colheres de sobremesa de alho em pasta
1 colher de sopa de chilli
1 colher de sopa de páprika doce
1 colher de chá de oregano
1 colher de chá de salsa
1 colher de chá de manjericãoAzeite e sal grosso a gosto
2 ovos para empanar

Modo de Preparo

Corte os peitos de frango em filés (cada metade de peito dá para 3 tiras) e reserve
Em uma tigela coloque todas as ervas e temperos juntos e reserve.
Bata os ovos em uma travessa e passe os filés de frango, para facilitar o tempero grudar.
Depois de passar todos os filés no ovo batido, passe os temperos e coloque natravessa que irá no forno.
Eu cortei os filés bem fininhos e o forno em 260oC então assou em 15 minutos cada lado.
Eu uso o sal grosso por que não precisa colocar muito para dar sabor.

Dica de acompanhamento
Arroz branco feito só no alho e azeite, pois a carne temperada tem que ser o sabor principal.

Pasta Pomodoro

Ingredientes

1 lata de tomate italiano sem pele
1 colher de chá de açúcar3 alhos amassados (com a lateral da faca)
1 cebola picada ou ralada
100ml de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de salsa
1 colher de chá de alecrim
1 colher de chá manjericão
1 colher de chá de páprica
2 folhas de louro
Sal a gosto
Queijo parmesão (de verdade, não de saquinho) ralado para servir
250g de massa

Modo de Preparo

Cozinhe a massaaté ficar al dente (nem crua nem super mole - aprox. 20 minutos)
Enquanto a massa cozinha, coloque os tomates e o açúcar por 10 minutos em fogo baixo.
Em outra panela coloque o azeite, cebola e alho para dourar.
Adicione as ervas e temperos na mistura do azeite, o tomate e desligue o fogo.
Tampe a panela por 10 minutos para as ervas soltarem o sabor.
Junte o molho na massa e sirva com queijoparmesão ralado.

Paella

Ingredientes

200g de arroz - pode ser qualquer um
250g de camarão - eu uso o 7 barbas que é pequeno sem ser minúsculo e barato
1/2 cebola picada
4 dentes de alho amassado
1 pimentão pequeno cortado- uso o vermelho que tem um cheiro maravilhoso e dá cor ao prato
1/2 tomate
40g de açafrão em pó
2 col sopa de manteiga

Açafrão A Saga - para quem já procurou,...
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