Receita

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  • Publicado : 14 de julho de 2012
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Palpettone com Mussarela

Ingredientes

. 14 fatias de p?o de forma sem casca (280 g) . 3/4 de xícara (chá) de água . 800 g de carne de boi (acém ou cox?o duro) moída . 4 dentes de alhoamassados . 2 colheres (chá) de casca de lim?o ralada . 1 1/2 colher (chá) de sal . 300 g de mussarela cortada em fatias . 3 xícaras de óleo para fritar (720 ml) . 5 tomates grandes (850 g), bemmaduros, cortados em peda?os . 1 cebola pequena (70 g) picada . 2 dentes de alho amassados . 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo

1. Numa tigela média, desmanche o p?o em1/4 de xícara (chá) de água. Junte a carne, 2 dentes de alho amassados, a casca de lim?o e 1 colher (chá) de sal e amasse bem.

2. Divida a mistura em quatro por??es e uma por??o em duaspartes. Achate uma das partes com as m?os. Coloque 1/4 das fatias de mussarela sobre ela.

3. Cubra com a outra parte da mistura de carne e, com as m?os, aperte bem, unindo as bordas e formandoum bolo de carne arredondado. Fa?a o mesmo com as três por??es restantes.

4. Numa panela média, aque?a o óleo em fogo baixo. Acrescente dois polpettoni e doure ligeiramente um lado. Vire-oscom uma escumadeira e doure o outro lado (aproximadamente 6 minutos de cada lado).

5. Deixe escorrer sobre papel-toalha. Repita o procedimento com os polpettoni restantes. Reserve.

6. Parao molho, numa panela média, coloque tomates, cebola, 2 dentes de alho amassados, azeite de oliva e 1/2 colher (chá) de sal. Misture, tampe e deixe ferver em fogo alto. Abaixe o fogo para médioe cozinhe, mexendo às vezes, até o tomate se desmanchar (cerca de 20 minutos).

7. Regue com 1/2 xícara (chá) de água e cozinhe até o molho ficar espesso (cerca de 10 minutos).

8. Bata noliquidificador e passe por uma peneira.

9. Leve novamente à panela e reaque?a em fogo alto.

10. Distribua os polpettoni em quatro pratos, cubra com o molho e sirva imediatamente.
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