Química Quantitavia

Universidade de Sorocaba
Engenharia Química - 5º Período
Laboratório de Química Analítica Quantitativa

Análise de Comprimidos de Vitamina C
Pelo Método Iodométrico

Anderson Antunes Cassiano Heitor Gian Godinho

Docente: Profª. Ms. Kelly Bossardi

Sorocaba-SP 2013
1. Introdução
1.1 Introdução Teórica
As determinações analíticas quantitativas que empregam reações de óxido – redução são relativamente muito importantes em diferentes áreas da indústria, principalmente a farmacêutica. Uma das determinações mais clássicas empregando a Iodometria (titulação em que se utiliza Iodo como titulante) consiste em determinar o teor de ácido ascórbico (vitamina C) em tabletes vendidos comercialmente ao público em geral.
O ácido ascórbico ou L-ascórbico é um composto químico branco cristalino de fórmula C6H8O6 também é conhecida como vitamina C, sua estrutura molecular pode ser representada na figura abaixo. (figura 1)

O composto analisado apresenta um comportamento químico fortemente redutor, e por este motivo, é largamente utilizado como antioxidante. No organismo humano, tem funções importantes na acumulação de ferro na medula óssea, baço e fígado, na produção de colágeno, no aumento da imunidade contra doenças bacterianas e virais, na formação de ossos e dentes, entre outras. É um nutriente essencial na dieta dos seres humanos, pois estes são incapazes de produzir esta vitamina em seu organismo, devido à carência de enzimas que covertem a glicose em ácido ascórbico, tornando assim necessário o consumo deste nutriente através dos alimentos. Alguns alimentos ricos em vitamina C são: tomate, laranja, acerola, limão e goiaba. Podemos também ingeri-la através de fármacos, que são comercializados em forma de comprimidos ou em