Quimica experimental - açucares

FACULDADE BOA VIAGEM
ESCOLA DE ENGENHARIA E COMPUTAÇÃO
CURSO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO

RELATÓRIO DA PRÁTICA 9
Açucares

27, de Março de 2013

FACULDADE BOA VIAGEM
ESCOLA DE ENGENHARIA E COMPUTAÇÃO
CURSO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO

RELATÓRIO DA PRÁTICA 9
Açucares

Relatório da prática 3 referente ao assunto “Açucares” apresentado como um dos requisitos para obtenção de nota na disciplina de Química Experimental do Curso de Engenharia de Produção da Faculdade Boa Viagem, ministrada pela Professora. Dra. Renata Andrade Figueiredo.

27, de Março de 2013
RESUMO

Nessa prática laboratorial iremos estudar os açucares (carboidratos) contidos nos alimentos, esses açucares são: sacarose, açúcar invertido (glicose e frutose), lactose, maltose, etc.
Onde determinaremos o Brix do caldo de cana e da água de coco (in natura) por índice de refração, para determinar a quantidade de compostos solúveis numa solução; o ponto de fusão do açúcar comercial e de uma amostra de sacarose sintética, para determinar a pobreza das amostras; identificaremos açúcares redutores através do teste de Benedict.
Obtivemos ótimos resultados nos procedimentos laboratoriais e no estudo durante a prática e preparação do relatório que revelou a grande importância do tema dos açucares para a indústria alimentícia em geral.

LISTA DE TABELAS TABELA | PÁGINA | Tabela 1. Teste de Benedict para identificação de açucares redutores | 13 | Tabela 2. Ponto de fusão da Sacarose sintética e Açúcar comercial | 13 | | | | | | | | |