Quem melhor que as pr prias cozinheiras para descrever este m todo

Quem melhor que as próprias cozinheiras para descrever este método, ele surge da necessidade de tornar produtos mais refinados para uso na culinária.

A parte mais fina da farinha passa pelas malhas da peneira.
A imagem acima retrata a farinha de trigo sendo peneirada: procedimento comum no preparo de bolos e quitandas. A tamisação parte do princípio da separação de impurezas presentes em alimentos. Como nem toda farinha apresenta aspecto homogêneo, ou seja, totalmente refinada, é preciso separar a farinha boa da que está empelotada. É o que podemos comprovar através das pedras retidas na peneira.
O termo tamisação vem da prática em laboratório, onde se usa peneiras muito finas chamadas “tamises” para separar misturas mais complexas.
Significados de Tamisação : 12 sobe, 1 desce
1. Tamisação
Por Dicionário inFormal (SP) em 03-04-2008
A tamisação ou peneiração é um dos métodos mecânicos existentes para separar sólidos ou partes de uma substância sólida que apresente grãos com dimensões diferentes ou para desfazer pequenos aglomerados de substâncias que por qualquer razão apresentam alguns bocados compactos, quando deviam se apresentar na forma de pó.
A tamisação serve também para determinar a granulometria de uma substância sólida, isto é, permite determinar o tamanho dos grãos da substância. Por esse motivo existem tamises com diferentes tamanhos de abertura da malha.
A tamisação é uma das operações efectuadas na preparação de medicamentos manipulados.
O nome vem de tamises, que são peneiras muito finas utilizadas em laboratório.Peneirar uma substância também é muito comum para nós.Você deve ter visto muitas vezes,na sua casa,alguém(pode ser você mesmo) peneirar a farinha de trigo antes de preparar um bolo,para retirar a parte da farinha que está empelotada.
Os tamises antigos eram feitos de madeira e de uma rede. Actualmente estão a ser substituídos por tamises fabricados só por materiais metálicos.
Ao preparar o bolo, as quituteiras costumam peneirar a