PROSCIUTTO DI PARMA

Origem e História

O Prosciutto deriva da palavra Perexutus, do latim que significa seco. Antigamente a carne tinha que ser conservada para durar muito mais tempo sem o recurso da refrigeração. À partir desta necessidade surgiu uma grande indústria, a dos presuntosO seu couro ostenta a coroa de cinco bicos do antigo ducado de Parma.O centro e o ponto de partida histórico do presunto de Parma é Langhirano.Iguaria produzida há 02 mil anos, emParma, oprosciuttodiparma e fabricado nas pequenas empresas familiares, com receitas transmitidas pelas gerações italianas há centenas de anos, ultrapassou as fronteiras da Itália, e hoje é conhecido no mundo inteiro, mas isso só aconteceu depois de os distritos industriais terem sido criados, há mais de 50 anos. Dos 09 milhões de presuntos produzidos por ano, 7,5 milhões são consumidos na Itália, e 1,5 milhões são exportados para 40 países.

Parma fica na região de EmiliaRomagna, uma das mais ricas da Itália, cuja economia local é sustentada pelas pequenas empresas, que empregam 76% da força de trabalho.

O presunto de Parma feito nessa região tem um aroma que não existe em nenhum lugar do mundo, defende seus produtores. O ar que vem do litoral e chega aos vales da EmiliaRomagna. A carne de suínos criados exclusivamente na Itália.

Aspectos Geográficos

Parma está localizada ao norte da Itália na região da EmiliaRomagna. Ademais, quanto aos aspectos geográficos da supracitada região italiana, são tais quais:

Coordenadas Geográficas:Latitude: 44.8079 e Longitude: 10.3295 44° 48′ 28″ Norte, 10° 19′ 46″;
Superfície de Parma:26.077 hectares e260,77 Km²(100,68 sq mi);
Altitude de Parma: Mínima 25 m, Máxima 184 m e Média 105 m;
Clima de Parma:Clima subtropical úmido (Classificação climática de Köppen-Geiger: Cfa);

Métodos de Produção

O Prosciuttodi Parma (nome em italiano) é um dos mais fantásticos e adorados ingredientes que existem e sua produção se dá há séculos, desde os tempos dos romanos, onde a