Projeto de marketing - restaurante "strog&noff"

Unifran Ano: 2.011

Curso: Tecnologia em Gastronomia Turma: 2º A

Disciplina: Marketing em Gastronomia

Projeto de Marketing
(Restaurante “Strog&noff”)

Prof.: Olírio ASR

Alunos:

Marilha Bassi
Raphael de Souza
Proposta de marketing

Cliente: Restaurante “Gran Strogonoff”

Apresentação

O Restaurante “Gran Strogonoff” foi criado em 1990. Nessa época estava em alta usar o prato Strogonoff como prato sofisticado, muitas vezes usado como prato principal em festas e eventos.

Inicialmente o restaurante era dedicado ao público de classe A e B, devido ao fato do prato Strogonoff ser um prato de renome e sofisticado.

O Restaurante servia basicamente as receitas clássicas de Strogonoff, tais como: Strogonoff de filé, Strogonoff de frango e Strogonoff de camarão, todos acompanhados de batata palha que o restaurante produzia, sem comprar industrializada e arroz branco.

O restaurante trabalhava com uma cartela de vinhos extensa e também com algumas sobremesas sofisticadas.

Em 2000, uma década depois, o proprietário do restaurante, perceberam que o prato não estava mais com a popularidade e o respeito que tinha a uma década atrás. Começou a ter criticas negativas e o restaurante que estava na fase da maturidade, começou a entrar em uma fase de declínio.

Nesse momento o proprietário começou a popularizar o estabelecimento, abrindo mão de ingredientes e acompanhamentos sofisticados e introduzindo bebidas populares para desta maneira atrair um público mais popular e com isso tentar desbancar os concorrentes e voltar a ter o movimento anterior.

Por certo tempo à meta foi alcançada e a casa voltou a ter um certo fluxo, mas isso não foi o suficiente, o público pedia novidades e a casa acostumada com a tradição habitual, começou a errar novamente.

Com o objetivo de popularizar mais uma vez, o