Projeto de instalação

| ESTADO DE MATO GROSSO
SECRETARIA DE ESTADO DE EDUCAÇÃOFUNDAÇÃO UNIVERSIDADE DO ESTADO DE MATO GROSSOFACULDADE DE CIÊNCIAS EXATASCAMPUS UNIVERSITÁRIO DEPUTADO ESTADUAL RENE BARBOURDEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS | |

PROJETO DE INSTALAÇÃO Docente : Ellen Godinho Discente:

Barra do Bugres – MT Abril de 2012

1 INTRODUÇÃO
O pescado é uma fonte de proteína importante para a alimentação humana, como as carnes, ovos, leite e derivados. Contendo baixo nível de colesterol, digestibilidade facilitada, presenças de ácidos graxos da série ômega-3 que são fatores decisivos para a preferência do consumidor (FILHO, 2009).
Devido as suas condições climáticas, amplo espaço e diversidades em rios de água doce e peixes, o Brasil possui condições para ser um dos maiores produtores de peixes do mundo. A pesca gera empregos, renda para a população brasileira, inclusive nos litorais, e uma vida saudável devido ao alto valor nutricional obtidas no peixe (FILHO, 2009; BRASIL, 2008). Pensando nessas questões e possibilidades, o presente trabalho dirige-se a implantação de uma indústria de peixe na região sudoeste do estado de Mato Grosso, basicamente no município de Barra do Bugres MT. Através de pesquisas, levantamento de dados da região, o mesmo tem disponibilidade da matéria prima, mercados, concorrente. Com esses dados, planeja-se implantar uma indústria processadora e comercializadora de pescado, mostrando as etapas, desde o processamento (indústria) até a comercialização do seu produto (Linguiça de peixe). Os resíduos provenientes do processo industrial serão encaminhados e posteriormente enviados para uma empresa terceirizada para fabricação de farinha de peixe.
Desenvolvendo