Produção de uísque

PRODUÇÃO DE UISQUE

INTRODUÇÃO

O Uísque vem da língua gaélica uisge beatha ou usquebaugh, que significa “agua da vida”. É uma bebida alcoólica destilada, preparada a partir de cereais fermentados e, normalmente, maturada em barris de carvalho. A palavra whisky é utilizada em todo o mundo, com exceção da Irlanda, EUA e alguns produtos canadenses (em que é usado a palavra whiskey), e no Brasil, onde é usada a palavra uísque. No mercado, existem vários tipos de uísques que podem ser classificados em função do pais de origem, da natureza do cereal empregado, e da forma na qual o produto é obtido, ou seja, puro ou cortado (a partir da mistura de outros uísques). Dessa forma, são varias as maneiras possíveis de produzir esta bebida, as quais variam de acordo com a matéria-prima, o processo utilizado e a legislação aplicada no pais produtor. Escócia, Irlanda, Canadá, EUA, e Japão são os principais países produtores de uísque do mundo, mas apenas os quatro primeiros países têm desenvolvido produtos tradicionais a partir de cereais obtidos de sua agricultura local. No entanto, outros países, como Índia, Espanha, Austrália, Nova Zelândia, Paquistão e República Tcheca, vem se destacando como importantes produtores deste destilado.

HISTÓRICO

Descoberto na China por volta do ano de 800 a. C., a destilação é um dos exemplos mais antigos de tecnologia química, sendo que a primeira bebida destilada de que se tem conhecimento foi elaborada a partir do vinho de arroz. Os segredos da destilação permaneceram na China ate o século I, quando começou a ser estudado no Egito. Essa arte foi aprendida por alquimistas árabes que a levaram para Europa ocidental, sendo muito apreciada pelos alquimistas e monges, que a aplicaram na produção de bebidas destiladas. Os alquimistas europeus pensavam que o destilado era um novo elemento e assim, consideravam que possuía um valor medicinal. Por esse motivo, o nome genérico em latim dado a esses produtos destilados foi aqua