Produçao da cerveja

Estudo dirigido 2
Processos bioquímicos e microbiológicos industriais.
Explique detalhadamente todo o processo industrial de produção de cerveja, explicitando cada etapa do processo, materiais, recursos necessários e problemas e desafios da produção.
Os grãos da cevada são triturados no moinho. A cervejaria é onde a cevada é triturada e fervida para formar uma mistura açucarada chamada de mosto de cerveja. As adegas abrigam tanques gigantes para fermentação, onde as leveduras transformam esses açucares em álcool. As instalações de embalagens e distribuição são onde a cerveja é engarrafada e distribuída.
As fabricações da cerveja são necessários quatro ingredientes simples: água, cevada, lúpulo e levedura. Primeiro a cevada bruta deve ser preparada em um processo chamado maltagem. A maltagem prepara a cevada para produzir açucares naturais e a levedura irá fermentar em álcool.Variedades de cevada são adicionadas para dar a cerveja seu sabor original.O primeiro passo da maltagem é chamado de maceração ,onde se tem como objetivo fazer com que o grão de cevada cresça num processo chamado de germinação ( a cevada absorve água por 24 horas)onde fará com que seus grãos produzam enzimas que converterão amido em açúcar no processo de fermentação.Após a germinação as sementes são transferidas para um forno gigante conhecido como forno de maltagem ( o calor seco fará a germinação para se obter a cor perfeita e o calor necessário para a produção da cerveja ). Os produtos são constantemente testados.
A água tratada e misturada com a cevada maltada para começar o processo de fermentação propriamente dito. A primeira etapa é a moagem (os grãos são moídos para liberar o amido). Após a moagem os grãos vão para o transportador até um aparelho onde são armazenados e classificados. Tanto as partículas grossas quanto as finas são necessárias para a cervejaria. As finas liberam seus amidos facilmente para a formação do purê e as cascas mais grossas formam uma cama e ajudam a