Procurando a Vitamina C

Faculdade Santo Agostinho - FSA
Coordenação de Nutrição
Disciplina: Química Orgânica
Professor: Msc. Giancarlo da Silva Sousa

PROCURANDO A VITAMINA C

Amanda Marques
Lucas Franco

Teresina, Outubro de 2013.

RESUMO

No relatório exposto podemos identificar a quantidade de vitamina C em determinadas substancias, ou seja, amostras de sucos disponibilizadas. Para podermos analisar a quantidade de ácido ascórbico, fez-se uso do amido de milho e solução de iodo, o iodo serviu para estimar a quantidade de ácido ascórbico contém cada suco.

Sumário

1 INTRODUÇÃO

O ácido ascórbico ou vitamina C(C6H8O6, ascorbato, quando na forma ionizado) é uma molécula usada na hidroxilação de varias outras em reações bioquímicas nas células. A sua principal função é a hidroxilação do colágeno, a proteína fibrilar que dá resistência aos ossos, dentes, tendões e parede dos vasos sanguíneos. Além disso, é um poderoso antioxidante, sendo usado para transformar os radicais livres de oxigênio em formas inertes. É também usado na síntese de algumas moléculas que servem como hormônios ou neurotransmissores.
O ácido ascórbico é um sólido cristalino de cor branca, inodoro, hidrossolúvel e pouco solúvel em solventes orgânicos. O ácido ascórbico presente em frutas e legumes é destruído por temperaturas altas por um período prolongado . Também, sofre oxidação irreversível, perdendo sua atividade biológica, em alimentos frescos guardados por longos períodos.

2 OBJETIVO

Analisar qual das substâncias tem maior quantidade de vitamina C.

3 MATERIAL E REAGENTES

1 comprimido efervescente de 1g de vitamina C
Tintura de iodo a 2% (lugol)
Sucos de frutas variados (limão, laranja, maracujá, caju e acerola e cajá)
2 pipetas 25ml/50ml
1 fonte de calor
6 béquer 50ml
1 colher de amido
1 béquer de 1000ml
Agua destilada
1 conta-gotas