portifolio

Universidade Federal de Minas Gerais Nutrição – 1° período 2/2013

PORTIFÓLIO ALIMENTAÇÃO E CULTURA

Ana Carolina Nogueira Garcia

Belo Horizonte 2013

Sumário:

Introdução:
Na disciplina de Alimentação e cultura, do primeiro período do curso de Nutrição, os alunos aprendem sobre a alimentação desde a pré história até os dias de hoje, e como a forma de se alimentar e os tipos alimentos mudaram. Estudamos também a alimentação nas diferentes culturas do mundo, visando as diferenças e semelhanças. E como as populações e a forma de vida, interferem e influenciam nos hábitos alimentares de um povo.
Nesse portifólio, pretendo apresentar o que mais me interessou nas aulas dentro de sala, e também o que eu vi, os lugares que visitei, alimentos diferentes que pude experimentar, enfim, tudo que descobri e conheci nesses 4 meses de desenvolvimento do trabalho.

A ALIMENTAÇÃO PRÉ-HISTÓRICA
Desde o período Quaternário (6000 a.C) até os dias de hoje, a evolução da alimentação do homem tem sido constante e continuada. Nesse período o homem caçava os animais e a mulheres colhiam frutos e raízes para completar a alimentação. Viviam nas cavernas enquanto o alimento estivesse disponível. Quando a comida se tornava escassa, os grupos saiam em busca de um novo local que oferecesse mais alimentos. Dessa forma o homem se tornava nômade.
No período Neolítico, o homem conheceu o fogo, porém só mais tarde conseguiu produzi-lo. Essa descoberta foi muito importante, pois consumiam a carne assada, com um gosto muito melhor que a carne crua.
O paladar dos nossos ancestrais era muito diferente do nosso. Alguns alimentos que hoje consumimos somente em último caso