Pop exemplo

POP 7 : RECEBIMENTO DE GÊNEROS
Empresa: Cozinha Social – Toledo – PR Procedimento operacional padronizado – POP Pop n°____

Data:
Assunto: Recebimento de gêneros
Objetivos:
Adotar procedimentos de controle para assegurar que as matérias-primas, ingredientes e embalagens utilizadas estejam em perfeitas condições higiênico-sanitárias impedindo a contaminação dos produtos. Campo de aplicação : Este documento aplica-se na recepção da matéria-prima, ingredientes e embalagens do setor de gêneros alimentícios.
Responsabilidade:
O encarregado do controle de qualidade juntamente com o responsável técnico é responsável por aplicar os requisitos que envolvem a seleção de matérias-primas, ingredientes e embalagens. Recepção e controle de mercadorias:
Os integradores das matérias primas, ingredientes, embalagens alimentos industrializados ou prontos para consumo devem se apresentar em condições de higiene. Receber os produtos em local fixo e apropriado, de preferência um local arejado, com bancada de inox, balança e tanque de esguicho; Assim que chegarem verificar as embalagens dos produtos, se estes estão em estado adequado para a utilização. Quando estiver dentro de caixas de papelão retirar e verificar se tem embalagens amassadas, rasgadas, estufadas, trincadas ou enferrujadas, verificar ainda o prazo de validade de cada produto, se houver estes devem ser descartados; Em seguida verificar a temperatura dos produtos, conferir e registrar em planilhas próprias, caso houver algum alimento que esteja com sinais de descongelamento ou recongelamento devem ser descartados. Verificar se estes se encontram dentro dos padrões estipulados pela empresa, e se atendem as especificações do fabricante;
Armazenamento de produtos.
 As matérias primas, os ingredientes, embalagens e outros produtos devem ser armazenados em local limpo organizado, ventilado, sem receber luz solar direta, livre dos entulhos ou materiais tóxicos, e de acordo com as