Plano de negocios

UNIVERSIDADE DO VALE DO RIO DOS SINOS - UNISINOS
CURSO SUPERIOR TÉCNOLOGO EM GASTRONOMIA

Giovani Ariotti Benini

Chronos Cozinha Mediterrânea
Plano de Negócios

São Leopoldo
2011/1
GIOVANI ARIOTTI BENINI

Chronos Cozinha Mediterrânea
Plano de Negócios

Trabalho apresentado como requisito parcial para aprovação no PA5 – Gestão A & B.
Orientação: Prof. Gustavo Costa

São Leopoldo
2011/1
Sumário

Sumário 3
1 DEFINIÇÃO DO NEGÓCIO 4
2 DADOS DOS EMPREENDEDORES 5
2.1 Giovani Ariotti Benini 5
2.2 Darci José Benini 5
3 DADOS DO EMPREENDIMENTO 7
4 MISSÃO, VISÃO E VALORES DA EMPRESA 8
4.1 Missão 8
4.2 Visão 8
4.3 Valores 8
4.4 Objetivos e metas 8
4.4.1 Atrair mais clientes: 8
4.4.2 Melhorar a qualidade da higiene: 9
5 SETORES DE ATIVIDADE 10
5.1 Forma Jurídica 10
5.2 Enquadramento tributário 10
6 CAPITAL SOCIAL 12
6.1 FONTE DE RECURSOS 12
7 ÁNALISE DE MERCADO 13
7.1 Análise de ambiente interno 13
7.1.1 Pontos Fracos 13
7.1.2 Pontos Fortes 13
- ambiente descontraído e profissional. 13
7.2 Mercado consumidor 13
7.3 Concorrência 16
7.4 MIX DE PRODUTOS 17
7.5 LOCALIZAÇÃO 19
7.6 IMAGEM E ATMOSFERA 21
8 ANÁLISE AMBIENTE EXTERNO 22
8.1 AMBIENTE ECONÔMICO 22
8.2 AMBIENTE POLÍTICO-JURÍDICO 23
8.3 AMBIENTE SOCIAL 23
9 AVALIAÇÃOESTRATÉGICA 23
9.1 ANÁLISE SWOT 23
9.1.1 Forças 24
9.1.2 Fraquezas 24
9.1.3 Oportunidades 25
9.1.4 Ameaças 26
10 PLANO DE MARKETING 28
10.1 MARKETING ESTRATÉGICO 28
10.1.1 Segmentação 28
10.1.2 Posicionamento 29
10.2 MARKETING TÁTICO 29
10.2.1 Marca e logotipo 29
10.2.2 Produtos e serviços 30
10.2.3 Preço 32
10.2.4 Promoção 33
10.2.5 Praça 35
11 PLANO OPERACIONAL 36
11.1 PROCESSOS 36
FLUXOGRAMA DO PRINCIPAL PROCESSO DO RESTAURANTE 37
PROCESSO DE ATENDIMENTO AO CLIENTE 38
11.1.2 Lay Out 39
11.1.3 Desenvolvimento de fornecedores e política de estoques 42
11.2 PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS