Plano de negocio

PALAVRAS INICIAIS

Este é um plano de negócios para um restaurante de ´´fast food´´ diferenciado : Tokyo Temakaria. Trata-se de um restaurante fast food de comida japonesa que servirá além de temakis, sushis, sashimis, yakisoba e curry rice. Configurando-se como uma opção diferente, conveniente, acessível, saborosa e saudável. Pretende explorar oportunidades preenchendo lacunas no mercado, originada através de mudanças no comportamento dos consumidores (crescente preocupação com uma alimentação saudável).

A grande motivação para esse trabalho foi a possibilidade de aplicá-lo na prática. Sempre tivemos um espírito empreendedor muito forte, ao qual pude aliar uma série de conhecimentos adquiridos ao longo dos anos, para produzir um plano de negócios em cima de uma idéia um sonho que venho alimentando a muitos anos.

Segundo critério adotado pela Associação dos Bares e Restaurantes diferenciados (ABEDI) a Tokyo Temakaria está inserida no mercado de Bares, Restaurantes e Lanchoonetes, que engloba todos os estabelecimentos em que são servidos comercialmente alimentos e bebidas. Estão também nessa categoria, danceterias, pizzarias, churrascarias, restaurante por kilo , restaurante delivery, quiosques e etc.

Esse setor é bastante fechado e não revela seus números, principalmente a receios de maiores tributações. Além disso, esse mercado é muito oscilante, em função do alto número de empreendedores que fecham as portas dos seus negócios pouco tempo depois de abertos, por falta de dedicação, tempo, falta de conhecimentos no negócio, etc. segundo Percival Maricato ( MARICATO, 1997 ) um dos mais respeitados conhecedores do setor no Brasil, quase 80% dos estabelecimentos fecham suas portas no segundo ano de funcionamento. Assim há grande dificuldade de se obter dados que revelem com precisão seu tamanho e participação de mercado. De acordo com a ABEDI, existem cerca de 800 mil estabelecimentos no Brasil entre bares, restaurantes, lanchonetes, etc.

Segundo Dr.