plano de ensino

PLANO DE ENSINO
IDENTIFICAÇÃO
CURSO:Gastronomia
CÓDIGO DO CURSO: 349
DISCIPLINA: Antropologia da Alimentação e Nutrição
CARGA HORÁRIA TEÓRICA: 30 hs
SEMESTRE/ANO: 1º/2010
PROFESSOR: Marcus Cerqueira
EMENTA
Antropologia da Nutrição. Usos e funções sociais da alimentação, dimensões simbólicas dos alimentos, cozinha e identidade cultural. História da Alimentação. A arte da gastronomia.
CONTRIBUIÇÃO PARA OS OBJETIVOS DO CURSO:
Os discentes poderão observar as implicações do tema na formação global de um gastrônomo, na melhoria e aperfeiçoamento das práticas e métodos utilizados pelos profissionais da área, a disciplina em questão, contribui de forma decisiva na harmonia global entre o Homem / Alimento/ Meio Ambiente.
ARTICULAÇÃO COM OUTRAS DISCIPLINAS
Ao aproximar os alunos do curso de gastronomia aos conceitos básicos da antropologia da alimentação, será formado um arcabouço teórico fundamental para o entendimento das disciplinas profissionalizantes pelo futuro profissional, que saberá utilizar o conhecimento adquirido na otimização dos recursos disponíveis.
5. OBJETIVO GERAL
Os alunos ao final do semestre deverão avaliar a necessidade e importância da temática apresentada, permitindo conhecimento teórico e aplicação prática dos fundamentos básicos da gastronomia.

1 COMPETÊNCIAS E HABILIDADES: 7. CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
 Conhecer a história da gastronomia
 Conhecer o simbolismo do alimento
 Conhecer as interações antropológicas no contexto da alimentação

História da gastronomia
Simbolismo do alimento;
Antropologia da alimentação;

8. SITUAÇÕES DIDÁTICAS
Para melhor fixação dos conceitos apresentados em sala de aula, serão planejados trabalhos extraclasse e atividades pedagógicas . E para favorecer a discussão entre os alunos, serão formadas equipes que deverão apresentar o resultado de seus trabalhos por escrito e de forma oral.