Planejamento estrategico

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SUMÁRIO EXECUTIVO
A Trattoria Battuto é a única da região da Granja Viana que propõe oferecer uma gastronomia nos moldes de uma pequena e aconchegante casa italiana, com comida de qualidade a preços atrativos, definição que traduz literalmente a palavra trattoria.
Seus principais diferenciais são atendimento personalizado, feito por um dos sócios e também a produção de pratos vistosos e emblemáticos como: Ossobuco com fetuccine e
Pernil de cordeiro assado no forno a lenha.
Outro grande diferencial no seu cardápio são os mais diferentes tipos de massa, que com exceção do penne e do espaguete, importados da Itália, são produzidas na própria cozinha do Battuto.
O investimento feito há 6 anos para iniciar o negócio foi de R$ 300 mil e os sócios ainda não obtiveram retorno, mas afirmam que a situação financeira é equilibrada.
Por meio de todas as análises estratégicas detectamos que o Batutto deverá implementar as seguintes ações:

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1. JUSTIFICATIVA DO NEGÓCIO
Segundo a Empresa de Turismo e Eventos, ligada a Secretaria de Turismo da Capital, há cinco anos a cidade de São Paulo é reconhecida internacionalmente como a maior e mais diversificada cidade gastronômica mundial. São mais de 12.500 restaurantes, que representam 42 etnias.
É neste mercado competitivo e referenciado que há seis anos existe a Trattoria Battuto, na Granja Viana, local que apresenta opções de gastronomia bem diversificadas, que vão desde restaurantes tradicionais (com mais de 20 anos de história) que oferecem serviços mais sofisticados, até estabelecimentos mais simples com opções de comida a quilo. Segundo dados do Sindicato dos Hotéis e Restaurantes, Bares e Similares de São Paulo existem na região da Granja cerca de 40 restaurantes e 30 pizzarias, que na sua maioria concentram-se na principal avenida de acesso – José Felix de Oliveira.

Dentro desta diversidade de opções a Trattoria Battuto é a única da região que propõe oferecer uma gastronomia nos moldes