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INTRODUÇÃO

Considerando que a cidade de São Paulo é a 3º maior cidade do Brasil e a 6º maior do mundo, sua população chega a um número aproximado de 10 milhões de habitantes, segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Por ser um grande centro urbano, está em terceiro lugar no Ranking de lugares mais procurados pelos turistas. Em 2012, de 5 milhões de turistas internacionais no Brasil, 2 milhões são apenas na cidade de São Paulo por conta de lazer e/ou negócios e que optam por se hospedar em hotéis na cidade. Os estrangeiros representam 14,7% e vêm principalmente dos Estados Unidos, Argentina, Japão, Alemanha e Espanha. A ocupação dos hotéis em 2012 foi, em média, de 66%.
Com tanta movimentação, a cidade passa a ter um aumento na produção de lixo que chega a um número aproximado de 18 mil toneladas por dia sendo: lixo residencial, de saúde, restos de feiras, podas de árvores, entulho etc. Devido a grande distância que normalmente os aterros sanitários se encontram, tornam muitas vezes inviável o acesso a esse tipo de destino final. Uma forma de minimizar esses efeitos é a seleção cuidadosa do local (tipo de solo, coberto vegetal, regime hidrológico), sua impermeabilização e seu recobrimento sistemático com terra.
A questão ambiental não é nada mais do que uma conscientização do assunto, uma forma de preservar o meio ambiente para que não haja grandes efeitos no planeta e essa questão tem sido colocada como pivô de discussões à base do que o mundo vem passando, tais como desastres naturais, crescimento populacional, mudanças climáticas e aquecimento global. Desta forma, na área de hotelaria o assunto não é deixado de lado.
Atualmente, o cuidado com o meio ambiente na área de hotelaria e turismo tem crescido e se tornado um assunto exigente e importante. Como exemplo, a Associação Brasileira da Indústria de Hotéis (ABIH) e o instituto Brasileiro de Turismo (EMBRATUR), já possuem em seus regulamentos manuais que permitam classificar meios