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E S C O L A P R O F I S S I O N A L D E P O N T E D E L I M A
Prova de Aptidão Profissional

Técnico de Restauração Variante Cozinha/Pastelaria

Ante Projecto

Pastas

Aluno(a): José Pedro Mendonça Queiroz Martins
Nº 996
Ano: 12º
Turma: FC
Coordenador de Curso: Hélder Caridade Coordenador de PAP: Daniel Pinheiro
Data:
DESIGNAÇÃO / TEMA:
Pastas

JUSTIFICAÇÃO DA ESCOLHA DO TEMA: Neste trabalho proponho uma viagem ao vasto mundo das pastas. Dar a conhecer os tipos, as origens e as várias confeções. As pastas fazem parte da nossa alimentação diária furando todas as hierarquias sociais, meios e culturas.
Sendo um mundo tão amplo, não cito aqui todos os tipos e texturas pois é um velho novo mundo em constante renovação.

OBJECTIVOS:
Saber a origem das pastas
Qualidade/confeção das pastas
Conhecer os vários tipos de pastas
Dar a conhecer alguns pratos utilizando pastas

Cronograma Até 31 de Outubro – Entrega do Anteprojecto
Nov. e Dezembro – Recolha de Material, Pesquisa
Janeiro, Fevereiro e Março – Elaboração / estruturação do trabalho escrito
Abril – Correções / Formatações
15 De Maio - Entrega
Até 31 de Maio elaboração da Defesa.

RECURSOS NECESSÁRIOS:

Pesquisa: Internet, material dado pelos professores de práticas ao longo dos dois anos de curso, material fornecido pelo orientador de PAP, pesquisa em livros.

Estrutura Provisória do Trabalho

Agradecimentos
Resumo
Índice Introdução

Capítulo I – Conhecer as pastas 1.Contexto histórico das pastas Capítulo II – Qualidade das pastas secas
1.Fatores que influem na qualidade das pastas

Capítulo III – Confeção das pastas Capítulo IV- Tipos de pastas alimentícias 1.Varias pastas alimentícias

Capítulo V-Composição das pastas