pesquisa sobre salsa

A salsa (Petrosolium sativum) é uma erva aromática originária das culturas do mediterrâneo e vem sendo utilizada desde a antiguidade tanto na alimentação como na medicina. No Brasil foi introduzida pelos colonizadores portugueses e passou a ser usada largamente como condimento e ornamentação dos pratos. Hoje ela continua presente na alimentação cotidiana, razão pela qual buscou-se, neste trabalho, elaborar salsa desidratada em laboratório, como parte do Estágio em Alimentos do Curso de Farmácia desta Faculdade. Inicialmente, a título de embasamento teórico, registrou-se um pequeno histórico da salsa e sua utilização, em seguida, os aspectos técnicos e teóricos da planta. Abordou-se a importância da salsa desidratada, lembrando que os alimentos, incluindo as especiarias, hoje desidratados através de técnicas de secagem (em estufas, fornos) e outras, são de uso comum. Os desidratados por vezes são considerados sinônimos de alimentos para condições extremas ou pelo menos não corriqueiras: usados por astronautas, alpinistas, navegadores, mochileiros, mas hoje eles se integram ao dia-a-dia, são leves, fáceis de transportar e estão presentes nos mercados e no cotidiano de cada um. https://www.inesul.edu.br/revista/arquivos/arq-idvol_6_1253736347 A salsa, uma dos grandes coringas da cozinha ocidental, é as vezes relevada ao papel dedecoração. Uma injustiça. A especiaria começou a ser cultivada três séculos antes de Cristo. Os romanos a utilizavam para decorar e incrementar os pratos. Além disso, a colocavam em volta da mesa e do pescoço por acreditarem que a erva absorvia gases nocivos. Europeus da época medieval acreditam que era possível matar um inimigo retirando um ramo da salsa enquanto se pronunciava o nome do rival. A salsa não só é gostosa como também tem propriedades nutritivas. O farmacêutico Douglas Chaves, do Centro de Ciências da Saúde da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) descobriu que a salsa, além de diurética, afina