Perfurocortantes

UNIVERSIDADE JOSÉ DO ROSÁRIO VELLANO – UNIFENAS

DETERMINAÇÃO DE AÇÚCARES REDUTORES

BIOQUÍMICA

ALFENAS – MG
2014
SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO ................................................................................................................ 03
2 REVISÃO DE LITERATURA............................................................................................... 04
3 MATERIAL E MÉTODOS ................................................................................................ 06
4 RESULTADOS E DISCUSSÃO........................................................................................ 07
5 CONCLUSÃO................................................................................................................... 08
REFERÊNCIAS ..................................................................................................................... 09

1 INTRODUÇÃO
Os carboidratos com fórmula mínima (CH2O)n são um dos maiores grupos de compostos orgânicos conhecidos na natureza. São classificados em: monossacarídeos que são carboidratos simples que não podem ser hidrolisados a açúcares de menor peso molecular e são classificados quanto ao grupo funcional que são aldoses e cetoses, quanto ao grupo funcional e a presença de hidroxila, que são poli-hidroxialdeídos e poli-hidroxicetonas e quanto ao número de carbonos que são trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses. Os carboidratos simples mais abundantes são as pentoses com 5 carbonos e hexoses com 6 carbonos. Oligossacarídeos são polímeros compostos de resíduos de monossacarídeos de 2 a 10 unidos por ligações glicosídicas. Polissacarídeos são polímeros compostos com mais de 10 resíduos de monossacarídeos unidos por ligações glicosídicas.
Os monossacarídeos podem possuir um ou mais carbonos assimétricos e apresentam isomeria óptica. Um açúcar redutor é um açúcar que apresenta carbono do grupo carbonila que