Peixe

ESTUDO DE CASO INDÚSTRIA DE PESCADO
Levantamento aspectos ambientais

Alunos: Francyelly G. Cordeiro – ID: 206315 Haydee A. M. Lusvarghi 62719 Rodolfo C. Scabora 203997 Marcelo Prandi 204659

LINS/2011

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO 4 2. JUSTIFICATIVA 5 3. OBJETIVO DO ESTUDO 6 4. IDENTIFICAÇÃO DO EMPREENDIMENTO 7 4.1. Ramo da atividade 7 4.2. Localização e Infraestrutura 7 4.3. Resíduos produzidos pela indústria de pescado 7 4.4. Características do efluente gerado pela indústria de pescado 8 4.5. Resíduos sólidos gerados pela indústria de pescado 9 4.6. Etapas do processamento do pescado 9 4.6.1. Etapas do processo de peixes congelados 9 4.6.2. Etapas do processo de peixes eviscerados e espalmados 10 4.7. Tratamento efluente 11 4.8. Processamento dos resíduos sólidos da indústria do pescado 12 4.8.1. Farinha de resíduos para incorporação à ração 12 4.8.2. Couro de tilápia 12 4.8.3. Outras formas de aproveitamento 12 5. POLÍTICAS AMBIENTAIS 13 6. CARACTERIZAÇÃO DOS ASPECTOS AMBIENTAIS E IMPACTOS AMBIENTAIS 15 6.1. Determinação do nível de significância 17 6.1.1. Classificação do nível de significância 17 6.2. Levantamento aspectos ambientais e impactos ambientais 18 7. HIERARQUIZAÇÃO DOS ASPECTOS AMBIENTAIS 22 7.1. Aspectos ambientais hierarquizado 23 8. CONCLUSÕES 24 9. REFERÊNCIAS 25

1. INTRODUÇÃO

O consumo de peixes vem aumentando nas últimas quatro décadas, tanto pela maior demanda quanto pelas mudanças no hábito alimentar da população, que vem, cada vez mais, buscando produtos com perfil nutricional adequado. A carne de pescado é muito nutritiva, sendo rica em proteínas, aminoácidos, vitaminas e minerais. É um alimento de baixa gordura além de possuir elevados teores de ômega-3, trazendo benefícios à saúde humana (BRUSCHI, 2001).
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