Peixe

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ESTUDO DE CASO INDÚSTRIA DE PESCADO
Levantamento aspectos ambientais

Alunos: Francyelly G. Cordeiro – ID: 206315
Haydee A. M. Lusvarghi 62719
Rodolfo C. Scabora 203997
   Marcelo Prandi  204659

LINS/2011

SUMÁRIO


1. INTRODUÇÃO 4
2. JUSTIFICATIVA 5
3. OBJETIVO DO ESTUDO 6
4.IDENTIFICAÇÃO DO EMPREENDIMENTO 7
4.1. Ramo da atividade 7
4.2. Localização e Infraestrutura 7
4.3. Resíduos produzidos pela indústria de pescado 7
4.4. Características do efluente gerado pela indústria de pescado 8
4.5. Resíduos sólidos gerados pela indústria de pescado 9
4.6. Etapas do processamento do pescado 9
4.6.1. Etapas do processo de peixes congelados 9
4.6.2. Etapas doprocesso de peixes eviscerados e espalmados 10
4.7. Tratamento efluente 11
4.8. Processamento dos resíduos sólidos da indústria do pescado 12
4.8.1. Farinha de resíduos para incorporação à ração 12
4.8.2. Couro de tilápia 12
4.8.3. Outras formas de aproveitamento 12
5. POLÍTICAS AMBIENTAIS 13
6. CARACTERIZAÇÃO DOS ASPECTOS AMBIENTAIS E IMPACTOS AMBIENTAIS 15
6.1.Determinação do nível de significância 17
6.1.1. Classificação do nível de significância 17
6.2. Levantamento aspectos ambientais e impactos ambientais 18
7. HIERARQUIZAÇÃO DOS ASPECTOS AMBIENTAIS 22
7.1. Aspectos ambientais hierarquizado 23
8. CONCLUSÕES 24
9. REFERÊNCIAS 25

1. INTRODUÇÃO

O consumo de peixes vem aumentando nas últimas quatro décadas, tanto pela maior demandaquanto pelas mudanças no hábito alimentar da população, que vem, cada vez mais, buscando produtos com perfil nutricional adequado. A carne de pescado é muito nutritiva, sendo rica em proteínas, aminoácidos, vitaminas e minerais. É um alimento de baixa gordura além de possuir elevados teores de ômega-3, trazendo benefícios à saúde humana (BRUSCHI, 2001).
O País, ocupa atualmente a 18° posição entre osmaiores produtores de aquicultura no mundo, e a meta do governo brasileiro é tornar o Brasil o maior produtor de pescado até 2015, já que o país é detentor de três porcento de toda a água doce do mundo e possui 8,5 mil quilômetros de costa marítima. Essas características são determinantes para torná-lo um grande protagonista na cadeia mundial da piscicultura.
Dados divulgados pelo FAO –Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação, em 2008, relataram que o Brasil produzia 1,2 milhão toneladas/ano de pescado. Para tornar o Brasil o maior produtor de pescado o Ministério de Pesca e Aquicultura almeja elevar a produção nacional para 20 milhões de tonelada/ano até 2015.
Em vista deste avanço e perante a pressão crescente sobre a preservação do meio ambiente, as empresasacabam por buscar a certificação ambiental, ISO 14001, alcançando assim um desenvolvimento sustentável, e inserção no mercado nacional e internacional, cada vez mais exigente às questões ambientais. Como conseqüência, tem-se benefícios alcançados, como conquista de novos mercados e cumprimento da legislação ambiental, além dos investimentos realizados.

2. JUSTIFICATIVA

O desenvolvimento doSistema de Gestão Ambiental é um modelo de administração que visa o desenvolvimento sustentável, abrange projetos de minimização e controle dos impactos ambientais, diminuindo custos operacionais e melhorando a imagem da empresa no mercado.
Neste sentido, faz-se necessário incorporar a administração verde como estratégia de sucesso para o empreendimento, e assim se tornar mais competitivo nomercado atual.

3. OBJETIVO DO ESTUDO

Identificar os aspectos e determinar os impactos ambientais de suas atividades, produtos e serviços.

Para identificação dos aspectos e impactos ambientais será considerado:
a) Requisitos legais e regulamentares;
b) Impactos ambientais enfrentados pela Empresa;
Para a indústria de pescado, foram consideradas todas as atividades desde a...
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