Pascoa2009 Anhembi Padarias

Páscoa nas Padarias.
Novos conceitos.

Páscoa 2009 / Padaria & Confeitaria

Novas oportunidades e um mundo de lucros.

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Parceria
Anhembi Morumbi
Testando novos sabores.
N

o novo Laboratório Gastronômico da Anhembi Morumbi, fruto da parceria com a NESTLÉ, foi criado o primeiro material para desenvolvimento de novas receitas e sabores para Páscoa 2009. Sob a coordenação do Professor Ricardo Maranhão, em conjunto com a equipe da professora/ confeiteira Vivian
Feldman, realizamos as primeiras novas receitas desenvolvidas no Laboratório.
O objetivo é apresentar ao mercado diversos sabores, dos mais diversos ingredientes de tecnologias gastronômicas, como infusão de manjericão e capim santo com chocolate.
Por meio desse material você poderá visualizar uma nova Páscoa nas Padarias & Confeitarias.
Boa leitura e Boas vendas!

e Nestlé.

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Padarias.
Novos conceitos.

Novas oportunidades e um mundo de lucros.
Pensando na evolução do mercado de alimentação fora do lar, no segmento de Padarias e na otimização de suas vendas, nós da NESTLÉ FoodServices, desenvolvemos este material para o canal de padarias, especialmente para o setor de confeitaria e com o uso de chocolates para agregar valor ao seu negócio.
Se considerarmos o fator lucratividade, a confeitaria é ícone em uma padaria de sucesso. Representa, em

média, 22% do faturamento e permite elevada margem de lucro sobre os produtos, podendo chegar até 200% sobre o custo da matéria-prima.

A utilização de matéria-prima semi-pronta, versátil e de qualidade valoriza:
- a criatividade;
- promove a redução dos custos operacionais;
- reduz perdas e desperdícios;
- maximiza a performance das receitas.
As padarias mudaram. Vendem muito mais do que apenas pão e leite. Seu diferencial está justamente na variedade e qualidade de produtos e serviços.
Invista em novos conceitos:
• chocolate na confeitaria;
• mini-doces;
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