Paola

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3.1- O número de funcionários da UAN é 10.
Antônio- cozinheiro
Ágatha- oficial de cozinha
Henrique- oficial de cozinha
André- oficial de cozinha e magarefe
Maria Aparecida- oficialde cozinha
Fabrício- oficial de cozinha
Atila- oficial de cozinha
Joselino- oficial de cozinha
Wellinghton - oficial de cozinha
Gisele- gerente e nutricionista

3.2- IPF= número de refeiçõesservidas x n minutos = 200 x 10 = 1,38 = 1 pessoa
Jornada diária de trabalho x 60 minutos 24 x 60

O resultado de IPF da Sapore não se adequada ao da literatura. Comomotivo temos que na Sapore tem três turnos, oferecem lanches, uma vez por semana os funcionários tem folga, feriado não trabalham, não fazem reposição de férias e o cardápio é variado.

3.3-Gerente\Nutricionista

Cozinheiro

Oficial de cozinha

Of.serviço Of..Serviço f.Serviço Of.Serviço Of.Serviço Of.Serviço Of.Serviço

3.4- ESCALA DE FÉRIAS
MÊS COLABORADORES
Janeiro
FevereiroMarço
Abril
Maio Gisele
Junho Agatha
Julho Maria Aparecida
Agosto Antônio
Setembro Átila
Outubro André
Novembro
Dezembro Josino
Jan/12 Wellinghton
Fev/12 Henrique
Fev/12 MariaESCALA DE SERVIÇOS
Sábado
15/04/11 Domingo
16/04/11 Segunda-feira
17/04/11
06:00h André
07:00h Agatha 06:00h Antônio
07:00h 06:00h Antônio
06:00h Agatha
07:00h André
07:00h Aparecida
07:00hAparecida
07:00h Wellinghton

13:00h Aparecida
15:00h Wellinghton
15:00h Josino 13:00h Josino
15:00h Átila
23:00h Átila 23:00h Fabrício 23:00h Fabrício

Folga:
Antônio, Henrique, Josino,Fabrício Folga:
André, Agatha, Átila, Aparecida, Wellinghton Folga:

3.5- Taxa de absenteísmo = número de empregados ausente x 100 = 0x100 = 0Número de empregados fixos 10

Obtemos um índice zero, pois quando um funcionário falta ele perde o dia, o que serve de incentivo.

3.5.1.- Como principal cauda de falta ao serviço,...
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