organização alimentar

João Luiz Maximo da Silva

ALIMENTAÇÃO DE RUA NA CIDADE
DE SÃO PAULO (1828-1900)

Orientador: Prof. Dr. Ulpiano T. Bezerra de Meneses

São Paulo
2008

UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO
FACULDADE DE FILOSOFIA, LETRAS E CIÊNCIAS HUMANAS
DEPARTAMENTO DE HISTÓRIA
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM HISTÓRIA SOCIAL

ALIMENTAÇÃO DE RUA NA CIDADE DE SÃO
PAULO (1828-1900)

João Luiz Maximo da Silva

Tese apresentada ao Curso de Pós-Graduação em
História Social do Departamento de História da
Faculdade de Filosofia, Letras e Ciências Humanas da Universidade de São Paulo, para a obtenção do título de Doutor em História.
Orientador: Prof. Dr. Ulpiano T. Bezerra de Meneses

São Paulo
2008
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Resumo
O objetivo deste trabalho é discutir a alimentação de rua na cidade de São Paulo no período entre 1828 e 1900. Quando falamos de alimentação de rua, estamos nos referindo de modo geral às variadas formas de comer fora de casa (restaurantes, cafés, confeitarias, botequins, etc.). Mas o foco principal é a alimentação consumida na própria rua, que tem o tabuleiro das quitandeiras (e posteriormente os vendedores ambulantes) como o principal foco dessa atividade.
Nosso intuito é compreender as relações entre a comida de rua e a própria cidade em um momento de intensas transformações sócioespaciais.
Palavras-chave:

São

Paulo

(1828-1900).

Comida

de

rua.

Abastecimento alimentar. Comércio. Urbanismo.
Abstract

The aim of this paper is to discuss the street food in the city of Sao
Paulo in the period between 1828 and 1900. When we talk about street food, we are referring generally to many forms of eating outside the home (restaurants, cafes, confectionery, botequins, etc.).
But the main focus is the food consumed in the street, which has a board of greengrocer (and later the street vendors) as the main focus of this activity. Our purpose is to understand the relationship between street food and city in a time of intense socio-spatial