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Carências Nutricionais
A má nutrição não é problema somente de pessoas que pertencem às classes sociais desfavorecidas. Países ricos e indivíduos pertencentes a classes mais favorecidas também apresentam problemas de saúde direta ou indiretamente relacionados a uma alimentação deficiente, como: doenças crônicas não transmissíveis – obesidade, hipertensão arterial, câncer e diabetes – entre outras. A repercussão da má nutrição entre as pessoas mais desfavorecidas foi, por longo período, caracterizada pela desnutrição, pela magreza excessiva e menor resistência às infecções. Esta relação tem se modificado, especialmente nas últimas décadas em que prevalências crescentes de excesso de peso podem ser observadas entre pessoas pertencentes às camadas mais pobres da sociedade. A carência de micronutrientes, reflexo das contradições alimentares do nosso país, pode ser observada independente das condições socioeconômicas e pode ser encarada como um problema ainda presente e bastante complexo. Segundo a Organização Pan-Americana de Saúde a má nutrição deve ser considerada em toda a sua extensão, repercussão na saúde e estado nutricional e não apenas como responsável pela desnutrição.
A carência de determinados micronutrientes pode provocar uma série de doenças e seqüelas. Os principais micronutrientes cuja falta no organismo trazem graves consequências à saúde são:

Iodo
É essencial para o funcionamento da tireóide, a glândula que produz os hormônios do crescimento e de controle calórico. Os Distúrbios por Deficiência de Iodo (DDI) constituem a principal causa de problemas cerebrais evitáveis no feto e na primeira infância e de desenvolvimento psicomotor retardado em crianças pequenas. A carência de iodo também provoca o bócio, expansão da tireóide, popularmente conhecida como “papo”.

Ferro
É o mineral necessário para o transporte de oxigênio no sangue.A anemia por deficiência de ferro prejudica o desenvolvimento psicomotor, a coordenação e o aproveitamento