Nutrição

Autoras:
Andressa Soares
Eneida Laís
Patrícia Carla
Poliana Araújo

Fontes: INEU, M. L. et al. Manejo da HDL: avanços recentes e perspectivas além da redução de LDL. Arq. Bras. Cardiol., São Paulo, v.87, n.6, dec. 2006.
SPOSITO, A. C. et al. IV Diretriz Brasileira sobre Dislipidemias e prevenção da aterosclerose: Departamento de aterosclerose da Sociedade Brasileira de Cardiologia . Arq. Bras. Cardiol. , v.88, suppl.1, p. 2-19, abr., 2007. Disponível em: http://www.scielo.br/pdf/abc/v88s1/01.pdf. Acesso em: 12/05/2013, às 07:47.
LOTTENBERG, A. M. P. Importância da gordura alimentar na prevenção e no controle de distúrbios metabólicos e da doença cardiovascular. Arq Bras Endocrinol Metab., v. 53, n.5, 2009.
SOARES, H. F.; ITO, M. K. O ácido graxo monoinsaturado do abacate no controle das dislipidemias. Rev. Ciênc. Méd., v. 9, n. 2, maio/ago., 2000.
CONHECER fontes saudáveis de gordura ajuda a manter boa forma e a controlar colesterol. Ministério da saúde, Brasília, 13 fev. 2013. Disponível em: <http://www.blog.saude.gov.br/conhecer-fontes-saudaveis-de-gordura-ajuda-a-manter-boa-forma-e-a-controlar-colesterol/>. Acesso em 11 mai. 2013.

“Não se pode trabalhar sem combustível, porque a máquina humana é igual a qualquer outra e o combustível da máquina humana é o alimento.”
(Josué de Castro)

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE
CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE
DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO

Identificando as gorduras

Saturada
Mono-insaturada

Trans
Poli-insaturada

NATAL, RN
2013

* Saturadas: devem ser consumidas com cuidado e atenção porque seu excesso aumenta o colesterol e triglicerídeos no sangue, favorecendo o surgimento de doenças cardiovasculares como aterosclerose, por exemplo.

* Trans: são formadas por um processo de industrialização dos óleos vegetais, transformando-os em gordura vegetal hidrogenada, e é muito presente em alimentos industrializados. É muito perigosa