Nutrição

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CENTRO DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA DO AMAZONAS

TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

MANAUS

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SUMÁRIO

1. Alimentação e nutrição ...................................................................................... 4
1.1 Nutriente ...................................................................................................................................... 4 1.2 Alimento ..................................................................................................................................... 4

1.2.1 Proteína ..................................................................................................................................... 5 1.2.2 Carboidrato ................................................................................................................................ 7 1.2.3 Lipídio..................................................................................................................................... 13 1.2.4 Vitaminas ................................................................................................................................ 15 1.2.5 Minerais .................................................................................................................................. 16 1.2.6 Água ........................................................................................................................................ 18 1.3 Alimento diet .............................................................................................................................. 21 1.4 Alimento light .............................................................................................................................. 21

2.0 Tipos de dieta .................................................................................................. 24 3. Modificações quanto à via de administração ................................................. 23
3.1 Nutrição enteral