Nutrição clinica

TUAÇÃO PROBLEMATIZADORA NA ÁREA DE NUTRIÇÃO CLÍNICA ARS, gênero feminino é nascida em 25/10/1960 na cidade de Belém – Pará onde reside até os dias de hoje. Possui o ensino fundamental incompleto e tem por ocupação a função de telefonista. Deu entrada ao hospital no dia 31 de janeiro de 2014 queixando-se de muita fome e sede, ganho de peso acelerado e urinando com muita frequência. Nos resultados dos exames laboratoriais observa-se o valor da glicemia de jejum = 210 mg/dl. Nos registros do nutricionista observa-se o relato de realização de duas grandes refeições ao dia, substituição do desjejum por tapioca, almoço com cuscuz, tacacá, e nos intervalos das refeições doces e guloseimas. Relatou, ainda, não consumir frutas, verduras e legumes. Seu Peso atual é de 87 kg, sua estatura é de 1,59 m e sua circunferência abdominal (CA) é de 110 cm. O médico responsável registrou seu diagnostico medico como Diabetes Mellitus tipo 2 (DM 2). A partir destas informações e na condição de nutricionista clínico desta unidade hospitalar, resolva as seguintes questões:
1.Levando em consideração o diagnóstico médico, identifique qual é o órgão responsável pelo surgimento desta doença, identificando suas características celulares quanto ao número e morfologia celular, sua localização no organismo humano e suas principais funções;
O pâncreas é o órgão responsável pelo surgimento da diabetes Mellitus tipo 2 (DM 2). É um órgão glandular de 15 a 25 cm que apresenta uma forma alongada e cónica. Está situado transversalmente na parte superior da cavidade abdominal. É possível distinguir três segmentos distintos no pâncreas: a cabeça, que corresponde a porção mais larga, orientada para a direita e adjacente ao duodeno, para onde desagua as suas secreções digestivas; o corpo, que corresponde à porção central e mais extensa, a qual cruza a cavidade abdominal até à esquerda, por trás do estômago e à frente da coluna vertebral; a cauda, que corresponde à porção mais fina e estreita, prolonga-se