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UNIP ARARAQUARA
Resumo : ESTUDO DOS NUTRIENTES E SUA FUNÇÃO NO ORGANISMO: Macronutrientes, Micronutrientes, Fibras e Água ( aula 2 ) CARBOIDRATOS Os carboidratos são compostos orgânicos formados de carbono, hidrogênio e oxigênio.
FUNÇÃO 50% A 70% de energia da dieta humana. Devem ser hidrolisados em monossacarídeos para serem absorvidos nos intestinos. Fonte de carbono para síntese de componentes celulares; depósito de energia química e elementos estruturais para as células e tecidos.
CLASSIFICAÇÃO
Monossacarídeo:
Açucares simples (glicose, frutose e galactose)

Dissacarídeos: Composto por duas moléculas de monossacarídeos
Sacarose = glicose +frutose
Lactose = glicose + galactose
Maltose = glicose + glicose

Polissacarídeos Os polissacarídeos são mais complexos pois são compostos de muitas unidades de monossacarídeos
Amido
Glicogênio

EXCESSO: transformam-se em gorduras, como conseqüência aumenta os triglicerídeos. CARÊNCIA: desnutrição energética, fraqueza, tremores, tonturas.
DIGESTÃO -início na boca pela ação da enzima alfa-amilase (amido, sacarose, lactose) -intestino delgado
Amilase pancreática: amido em maltose