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Estudos dos processos, setores e fluxo de informações de uma rede
de supermercado e suas implicações na cadeia de suprimentos
RESUMO
A gestão da cadeia de suprimentos tem despertado grande interesse tanto no meio acadêmico quanto
no âmbito profissional. As empresas a utilizam como um instrumento para obter vantagem
competitiva. Neste contexto, o presente estudo tem por objetivo analisare compreender como o
gerenciamento logístico em um supermercado pode contribuir para um bom funcionamento de sua
cadeia de suprimentos. Para isto foi feita uma pesquisa bibliográfica sobre o tema. A partir desta
pesquisa foi elaborado um estudo de caso, onde foi observado o funcionamento de todos os setores
do supermercado que se relacionam à cadeia de suprimentos. Constatou-se umadeficiência do fluxo
de informações nos setores estudados. Após esta constatação foi elaborada uma proposta de criação
de um sistema de informação integrado para resolver os problemas encontrados.
Palavras-Chave: Cadeia de Suprimentos, Processos internos, Logística, Supermercado;

1. INTRODUÇÃO
O cenário mundial globalizado, marcado pela competição acirrada entre empresas,
cria um ambiente de negóciosonde as mudanças são rápidas e constantes. Neste ambiente, as
os supermercados buscam na logística uma forma estratégica de oferecer produtos e serviços
no tempo certo, na quantidade apropriada e com a qualidade e custos adequados.
A utilização da logística vem desde a época de Alexandre o Grande, da Macedônia
que incluiu a logística no seu planejamento estratégico, ajudando-lhe a vencerdiversas
batalhas e a conquistar um vasto território. Até hoje Alexandre o Grande serve de inspiração
para muitas empresas que vêm na logística um fator diferencial para obtenção de vantagens
competitivas.
A logística para Christopher (2007, p.4) “é essencialmente a orientação e a estrutura
de planejamento que procuram criar um plano único para o fluxo de produtos e de
informações ao longo de umnegócio”.
Em um supermercado o gerenciamento logístico proporciona um maior controle dos
processos internos, facilitando a ligação entre clientes, empresa e fornecedores, ou seja,
auxilia na gestão da cadeia de suprimentos, que possui uma grande importância para as
empresas que buscam aumentar seus níveis de competitividade e participação no mercado. A
cadeia de suprimentos “compreende umaempresa e todas as organizações com as quais ela
interage direta ou indiretamente através de seus fornecedores e clientes, desde o ponto de
origem dos materiais até o ponto de consumo dos produtos finais” (LAMBERT; COOPER;
PAGH, 1998 apud GASPARETTO, 2003 p.37). Em geral, cada empresa apresenta uma cadeia
de suprimentos com configurações próprias.
A “condução eficaz da logística e dogerenciamento da cadeia de suprimentos pode
fornecer importante fonte de vantagem competitiva – em outras palavras, uma posição de
duradoura superioridade em relação aos concorrentes” (CHRISTOPHER, 2007 p.5).
Diante disto, o presente artigo tem por objetivo principal analisar o sistema logístico
interno do supermercado pesquisado, levando-se em consideração a importância do
funcionamento adequadodesse sistema para o desempenho da cadeia de suprimentos como
um todo. Partindo deste pressuposto, foi elaborado um estudo de caso onde foram observados

os processos e os setores do supermercado por onde passam os produtos (e as informações)
desde sua chegada ao estoque até o processo de vendas.
2. FUNDAMENTOS TEÓRICOS
2.1 SUPERMERCADO
Supermercado é uma loja de varejo organizado emdepartamentos que disponibiliza
uma ampla variedade de produtos de gênero alimentício, frios, laticínios, perfumaria, produtos
de limpeza, entre outros. Baseia-se na prática do auto-serviço, onde os produtos estão
disponíveis em prateleiras de fácil acesso e as pessoas compram sem a necessidade da ajuda
de um vendedor.
No Brasil, este segmento varejista surgiu a partir da década de 50 e de acordo...
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