métodos de conservação de alimentos

Índice
Índice…………………………………………………………………...………………………1
Introdução………………………………………………………………...……………………2
Métodos de conservação de alimentos………………………………………….……………. 3
Conclusão………………………………………………………………………………………6
Webgrafia……………….……. ………………………………………………………………7

Introdução
Este trabalho foi-nos proposto no âmbito da disciplina de P.G.A. (Processamento Geral dos Alimentos), inserido no 5º módulo “ Transformação dos produtos agro-pecuários ”, e tem como tema: “métodos de conservação de alimentos”.
Neste trabalho vamos falar um pouco dos principais métodos de conservação de alimentos, que podem ser conservados pelo frio (congelação, a refrigeração, e a liofilização) ou pelo calor (pasteurização, esterilização, branqueamento, fumagem e secagem). Também podem ser conservados por métodos químicos que são a salga, a adição de açúcares e a acidificação, por fermentação (alcoólica lática e acética) e ainda por outros métodos como o micro-ondas e a embalagem, etc.

Métodos de conservação de alimentos
Para que servem os métodos de conservação de alimentos?
A conservação de alimentos serve para manter durante algum tempo as qualidades sanitárias e de sanidade do alimento para que se ofereça aos consumidores alimentos e produtos alimentícios, não só dotados de qualidades nutritivas, organoléticas e de potabilidade normal e principalmente isentos de microrganismos nocivos e suas toxinas. Deve existir sempre um compromisso entre a qualidade e a segurança dos alimentos.

Objetivos dos processos de conservação de alimentos:
O objetivo principal destes processos é evitar as alterações provocadas pelas enzimas próprias dos produtos naturais ou por microrganismos que, para além de causarem o apodrecimento dos alimentos, podem produzir toxinas que afetam a saúde dos consumidores, mas também existe a preocupação em manter a aparência, o sabor e conteúdo nutricional dos alimentos.
Estes processos baseiam-se em métodos de temperatura (calor e