MINIST RIO DA EDUCA 1

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO
SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TENCOLÓGICA
INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DO MATO GROSSO - CAMPUS BARRA DO GARÇAS

RELATÓRIO

Barra do Garças-MT Fevereiro de 2015

Em um período de dezesseis dias tive a primeira experiência de trabalha na fabrica de sorvetes Heytto, onde aprendi tudo na fabricação de sorvete desde a calda da qual é produzido o sorvete ao produto final, além disso, tive a oportunidade de trabalhar no atendimento da sorveteria na qual fica a frente da fabrica. No primeiro momento na fabrica apenas observava a rotina de trabalho e o modo de produção certo tempo depois começo a produzir com a ajuda do supervisor calda branca que é utilizada para quase todos os tipos de sorvete essa calda é produzida em uma maquina chamada Tina cuja função é fazer a mistura de todos os ingredientes numa determinada temperatura, após a mistura pronta ela vai a outra maquina que reduz sua temperatura para sofre o choque térmico processo chamado de pasteurização, assim essa calda já pasteurizada vai para a Tina de maturação onde permanece vinte e quatro horas até ser transformada em sorvete. Em quanto era preparada a calda outros funcionários preparava as embalagem, datando e etiquetando ou preparando condimentos que vão a alguns tipos de sorvete exemplo o sorvete de flocos é preciso derreter chocolate para acrescentar em sua mistura. Por fim após vinte e quatro horas de descanso da calda ela é transferida para uma maquina para fazer a sonorização é agora que decide-se o sabor do sorvete logo depois a calda já saborisada é transferida para a maquina produtora onde se transforma no sorvete que é embalado e vai diretamente para a câmara fria, tudo isso é um processo muito rápido para evitar o degelo do sorvete. Após um tempo para não se tornar repetitivo e cansativo