Microbiologia

CARACTERÍSTICAS DO MICRORGANISMO. As bacterias do acido latico sao as principais representantes dos probioticos em alimentos e produtos farmaceuticos. Dentre essas podemos incluir muitas especies de
Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus e ainda algumas cepas nao patogenicas de
Escherichia coli (CABRE e GASSULL, 2007). A reintroducao destes grupos microbianos no hospedeiro e feita por meio da administracao de probioticos que afetam beneficamente o hospedeiro pela melhora do balanco da microbiota intestinal (BOTELHO, 2005).
As bacterias lacticas sao Gram-positivas, quase sempre catalase negativas, nao formadoras de esporos e acumulam acido latico no ambiente em que crescem como produto do metabolismo primario. Todos os componentes do grupo latico sao fastidiosos e estao presentes em ambientes nutricionalmente ricos como vegetais, leite, carne e trato intestinal.
Sao anaerobios, anaerobios facultativos ou microaerofilos (SAAD, 2006).
Para garantir um efeito continuo, os probioticos devem ser ingeridos diariamente.
Alteracoes favoraveis na composicao da microbiota intestinal foram observadas com doses de
100 g de produto alimenticio contendo 108-109 UFC de microrganismos probioticos (107 a 106
UFC/g de produto), geralmente com a administracao durante o periodo de 15 dias

Bacterias pertencentes aos generos Lactobacillus e Bifidobacterium e, em menor escala, Enterococcus faecium, sao mais frequentemente empregadas como suplementos probioticos para alimentos, uma vez que elas tem sido isoladas de todas as porcoes do trato gastrintestinal do humano saudavel (SAAD, 2006). O ileo terminal e o colon parecem ser os locais de preferencia para colonizacao intestinal dos lactobacilos e bifidobacterias
(CHARTERIS et al., 1998; BIELECKA et al., 2002). Entretanto, deve ser salientado que o efeito de uma bacteria e especifico para cada cepa, nao podendo ser extrapolado, inclusive para outras cepas da mesma especie (GUARNER e MALAGELADA, 2003).

BENEFÍCIOS
Suplementos