microbiologia

CENTRO UNIVERSITÁRIO DE SAÚDE, CIÊNCIAS HUMANAS E TECNÓLOGICAS DO PIAUÍ - UNINOVAFAPI
BACHARELADO EM NUTRIÇÃO
DISCIPLINA: MICRO BIOLOGIA DOS ALIMENTOS

MAYANNE MOTA GUIMARÃES

ARTIGO 1: ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE AMOSTRAS DE MILHO VERDE COZIDO COMERCIALIZADO POR AMBULANTES EM MACEIÓ, ALAGOAS
Autores: Barros, G.S.P.; Santos, T.M.C.; Tenório, F.A.; Figueredo A.N. , Montaldo, Y.C.
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável (Mossoró-RN), v.7, n. 3, p.50-53, jul-set, 2012.
ARTIGO 2: CONTAMINAÇÃO POR BACILLUS CEREUS EM SUPERFÍCIES DE EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
Autores: Mendes, R.A.; Coelho, A.I.M,; Azeredo, R.M.C.
Revista Ciências e Saúde Coletiva, 16(9):3933-3938, 2011.

TERESINA-PI
MARÇO/2013
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE AMOSTRAS DE MILHO VERDE COZIDO COMERCIALIZADO POR AMBULANTES EM MACEIÓ, ALAGOAS (BARROS et al., 2012)

O artigo tem por objetivo verificar a qualidade microbiológica de milho verde cozido e vendido por ambulantes na cidade de Maceió no período de novembro e dezembro de 2011, foram coletadas 15 amostras, uma para cada local de comercialização. Todas as análises microbiológicas foram realizadas de acordo com os métodos do Compedium of Methods for the Microbiological Examination of Foods, a fim de comparar com os padrões de segurança alimentar estabelecidos pela RDC nº 12/2001 da ANVISA do Brasil. A contagem de colônias de esthaphylacoccus aureus, bacilus cereus e coliformes a 45° foi realizada pela técnica do número mais provável (NMP), os resultados apontaram para risco de contaminação alimentar visto que 20% encontravam impróprias quanto ao consumo devido a presença acima dos valores permitidos para S. aureus, 100% encontravam-se impróprias em relação ao numero de colônias encontradas para Bacilus cereus e 60 % estavam fora do padrão quando ao analisarem os coliformes a 45°.
Os autores não trouxeram referencias da literatura em relação a