manual

DENTIFICAÇÃO.............................................................................................................................. 3
2. RESPONSÁVEL............................................................................................................................... 3
3. QUALIFICAÇÃO DOS COLABORADORES EM SEGURANÇA DOS ALIMENTOS,............................ 3
4. CONTROLE DE SAÚDE DOS COLABORADORES......................................................................... 4
5. CONTROLE DE ÁGUA PARA CONSUMO................................................................................... 4
6. CONTROLE INTEGRADO DE VETORES E PRAGAS...................................................................... 4
7. VISITANTES.............................................................................................................................. 5
8. ESTRUTURA E EDIFICAÇÃO...................................................................................................... 5
9. MANEJO DE RESÍDUOS ......................................................................................................... 8
10. HIGIENE PESSOAL ................................................................................................................ 9
11. HIGIENE DO AMBIENTE DE TRABALHO ............................................................................. 11
12. HIGIENE DOS ALIMENTOS.................................................................................................. 13
13. PRODUÇÃO / MANIPULAÇÃO .......................................................................................... 14
14. DOCUMENTAÇÃO E REGISTRO............................................................................................ 22
15. BIBLIOGRAFIA ................................................................................................................... 23
16.