MANUAL DE BPF IND STRIA

REVISÃO

TÍTULO

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE
FABRICAÇÃO

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE
FABRICAÇÃO

Laticínio ------ Ltda

Renata Dinnies Santos
Engenheira de Alimentos

Fulano de Tal
Responsável Técnico

____/____/____

____/____/____

ELABORAÇÃO

APROVAÇÃO

00
PÁGINAS

01/24

SUMÁRIO
1

OBJETIVO E APLICAÇÃO........................................................................ 3

2

RESPONSABILIDADES ............................................................................ 4

3

REFERÊNCIAS.......................................................................................... 5

4

DEFINIÇÕES ............................................................................................. 6

5

REQUISITOS ............................................................................................. 8

5.1 RECURSOS HUMANOS ............................................................................ 8
5.2 CONDIÇÕES AMBIENTAIS ....................................................................... 9
5.2.1 ÁREA INTERNA ............................................................................... 9
5.2.2 ÁREA EXTERNA ............................................................................ 11
5.3 INSTALAÇÕES, EDIFICAÇÕES E SANEAMENTO ................................. 11
5.3.1 DISTRIBUIÇÃO DAS ÁREAS......................................................... 11
5.3.2 SISTEMA DE ABASTECIMENTO DE ÁGUA ................................. 13
5.3.3 SISTEMA DE TRATAMENTO DE EFLUENTES ............................ 14
5.3.4 SISTEMA ELÉTRICO E DE ILUMINAÇÃO .................................... 14
5.3.5 MANEJO DE RESÍDUOS ............................................................... 14
5.4 EQUIPAMENTOS .................................................................................... 15
5.5 SANITIZAÇÃO ......................................................................................... 15
5.5.1 CONTROLE DE PRAGAS